Wrap de laitue au thon (rapide)

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Introduction

Il y a quelques soirs, alors que l’été s’effilochait doucement derrière les fenêtres, j’ai retrouvé le plaisir d’une recette simple, légère et pleine de fraîcheur. Le croustillant des feuilles de laitue à peine lavées, encore un peu fraîche de la terre, qui craque délicatement sous la dent. Le parfum doux et iodé du thon mêlé à une touche acidulée de citron, juste ce qu’il faut pour réveiller les papilles sans les bousculer. Préparer ces wraps, c’est comme reprendre une respiration en cuisine, loin du tumulte et de la chaleur des fourneaux. On mélange, on goûte, on ajuste, et à chaque bouchée, il y a ce contraste entre le fondant crémeux de la garniture et la fraîcheur piquante des feuilles de laitue. C’est un petit moment à soi, simple et sensible, qui fait du bien quand on a besoin d’un plat sans complication mais pas sans réconfort.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 10 minutes

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Ingrédients

• 1 petite tête de laitue iceberg ou romaine (environ 200 g)
• 120 g de thon en conserve, égoutté
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc (environ 30 g)
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 1/2 citron (jus uniquement)
• 1 petite échalote finement hachée
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• Sel et poivre noir du moulin
• Une pincée de piment d’Espelette (optionnelle)

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Préparation

1. Commencez par vous occuper de la laitue : séparez délicatement les feuilles les plus larges et fermes, rincez-les sous un filet d’eau fraîche puis laissez-les s’égoutter bien à plat, ou tapissez-les d’un torchon propre pour qu’elles gardent leur croquant. Il est important qu’elles soient bien sèches pour ne pas détremper la garniture.

2. Dans un bol, écrasez légèrement le thon à la fourchette. Ajoutez le yaourt nature, la moutarde, le jus de citron, puis incorporez l’échalote finement hachée et la ciboulette. Mélangez bien. Avant de poursuivre, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement un soupçon de piment d’Espelette pour relever subtilement le mélange.

3. Disposez les feuilles de laitue sur un plat ou directement sur une assiette. Répartissez la préparation au thon au centre de chaque feuille. Enroulez doucement en serrant un peu pour maintenir la garniture tout en préservant la légèreté de la feuille.

4. Si vous préférez, vous pouvez couper les wraps en deux pour faciliter la dégustation et pour une jolie présentation. Servez immédiatement pour profiter du craquant de la salade.

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Conseils

• Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux d’avocat bien mûr ou des cubes de concombre pour un croquant supplémentaire.
• Si vous ne consommez pas de produits laitiers, remplacez le yaourt par une mayonnaise maison légère ou une crème de cajou.
• La laitue iceberg est parfaite pour son croquant, mais la romaine ou même des feuilles de chou kale lavées peuvent apporter un goût intéressant.
• Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au frais, mais évitez de garnir les feuilles à l’avance pour ne pas qu’elles ramollissent.
• Variez les herbes fraîches selon la saison : aneth, persil plat ou basilic apporteront chacun une nuance subtile à la recette.
• En hiver, remplacez la laitue par des feuilles de chou frisé légèrement massées à l’huile d’olive pour une version plus rustique.

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Présentation

Posez délicatement vos wraps sur une assiette claire ou un joli plat en céramique. L’éclat vert tendre des feuilles contraste joliment avec la garniture ivoire parsemée de petites touches violettes de ciboulette. Quelques quartiers de citron à côté apporteront de la luminosité et inviteront à un dernier croquant acidulé. Ces wraps s’accordent très bien avec une salade de quinoa froide ou une soupe légère, à savourer sur une table baignée d’une lumière douce, pour un repas qui s’écoute autant qu’il se mange.

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Conclusion

Une douceur simple et fraîche qui trouve sa place chaque fois qu’on souhaite un repas léger et sincère.