Toast avocat–œuf (sans friture)

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Introduction

Il y a quelque chose de rassurant à faire griller doucement une tranche de pain, le parfum légèrement toasté emplit la cuisine alors que les premiers rayons du matin glissent à travers la fenêtre. Ce jour-là, j’ai décidé d’allier la douceur crémeuse de l’avocat à la simplicité de l’œuf cuit au four, sans passer par la poêle grasse. Poser ce petit nid d’œuf sur le vert tendre et onctueux de l’avocat, puis sentir sous la dent la chaleur enveloppante du toast, cette légère croûte parfois un peu croustillante, me ramène à mes petits-déjeuners d’enfance, simples mais réconfortants. Ce plat déroule ses parfums avec délicatesse, où le citron rehausse chaque saveur sans jamais dominer. Et le silence de la cuisson au four, loin du crépitement familier de la poêle, ajoute une douceur presque méditative au moment. Une recette humble et douce, à laquelle on revient sans y penser.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 22 minutes

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Ingrédients

• 2 tranches de pain complet ou aux céréales (environ 60 g chacune)
• 1 gros avocat mûr (environ 200 g)
• 2 œufs frais
• 1 citron jaune (jus et zeste)
• Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
• Un filet d’huile d’olive extra vierge (environ 10 ml)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur statique. Pendant ce temps, placez vos tranches de pain sur une grille pour qu’elles deviennent joliment croustillantes sans sécher complètement. Le grillage apportera du contraste avec l’avocat crémeux.
2. Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Écrasez-la grossièrement dans un bol avec une fourchette, en laissant quelques morceaux pour la texture. Ajoutez le jus d’un demi-citron, une pincée de sel et un tour de poivre. Goûtez et ajustez, le citron doit rappeler la richesse de l’avocat sans être trop présent.
3. Posez chaque tranche de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec une cuillère, étalez l’avocat écrasé confortablement mais sans en mettre trop sur les bords, pour éviter les coulures pendant la cuisson.
4. Cassez un œuf délicatement et posez-le au centre de chaque tranche, en essayant d’éviter que le jaune ne se répande. Si vous préférez, vous pouvez creuser légèrement l’avocat pour créer un petit nid.
5. Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit juste pris et le jaune encore un peu coulant. Surveillez la cuisson à partir de 10 minutes : chaque four a sa façon de réchauffer.
6. À la sortie du four, saupoudrez de zeste de citron, déposez quelques feuilles de coriandre, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Le contraste des parfums est subtil mais essentiel.

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Conseils

• Si vous préférez un œuf sans aucun coulant, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes tout en surveillant attentivement.
• Pour une variante fruitée, ajoutez quelques quartiers de tomate cerise rôtie ou une pointe de piment doux en poudre.
• Remplacez le pain complet par une tranche de pain au levain pour une saveur plus acidulée et une mie plus aérienne.
• Si vous n’avez pas de citron, un filet de vinaigre balsamique blanc peut apporter une touche acidulée différente, à doser avec parcimonie.
• Ce toast se déguste immédiatement, mais si vous souhaitez garder la préparation plus longtemps, conservez séparément l’avocat écrasé et les œufs cuits, pour éviter que le toast ne ramollisse.

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Présentation

Servez ces toasts dans une assiette claire, pour que les verts doux de l’avocat et les jaunes lumineux de l’œuf ressortent naturellement. Une petite salade fraîche, toute simple, à peine assaisonnée, accompagnera avec légèreté ce plat généreux. Le charme vient de l’équilibre des couleurs et des textures, et d’une atmosphère tranquille où chaque bouchée se savoure sans précipitation. Le citron frais dégage une sensation printanière qui invite à s’installer à table dans une lumière douce, un café ou un thé prêt à côté.

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Conclusion

Ce toast avocat–œuf donne envie de commencer la journée avec une touche de douceur simple et sincère.