Toast avocat–œuf (pour débutants)

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Introduction

Je me souviens parfaitement de ce matin où j’ai réalisé ce toast avocat–œuf pour la première fois. L’odeur douce du pain qui grille doucement dans le grille-pain et le léger crépitement des œufs dans la poêle, c’est un moment simple mais rassurant. La chair veloutée de l’avocat que je presse à la fourchette se mêle à la chaleur encore tiède de l’œuf, qu’il soit mollet ou au plat. Ce croquant du pain, contrastant avec la douceur de l’avocat et le moelleux de l’œuf, c’est cette petite alchimie de textures qui rend ce plat si attachant. J’aime qu’il soit rapide à préparer, sans prise de tête, tout en offrant cette sensation familière et douce du petit-déjeuner fait maison. Un peu de poivre fraîchement moulu, un filet d’huile d’olive, et la magie opère, au rythme du café qui bout doucement à côté.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 6 minutes
• Temps total : 16 minutes

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Ingrédients

• 2 tranches de pain de campagne ou pain complet (environ 60 g chacune)
• 1 avocat mûr (environ 150 g)
• 2 œufs frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu
• Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par toaster les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Si vous préférez un pain plus moelleux, toastez moins longtemps.
2. Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à la cuillère. Écrasez-la ensuite à la fourchette dans un bol. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre et quelques gouttes de jus de citron si vous avez, cela évite que l’avocat noircisse trop vite et apporte une fraîcheur subtile.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Cassez délicatement les œufs et faites-les cuire selon votre goût : sur le plat en laissant le jaune coulant ou mollet en les plongeant dans de l’eau frémissante pendant 5 minutes. Surveillez de près pour ajuster la cuisson et garder le fondant du jaune.
4. Étalez généreusement l’avocat écrasé sur les toasts encore chauds. Déposez ensuite délicatement un œuf dessus. Saupoudrez un peu de sel et de poivre à votre convenance.
5. Servez aussitôt, en profitant du contraste chaud-froid et surtout de cette texture fondante et croquante à chaque bouchée.

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Conseils

• Si vous trouvez l’avocat un peu fade, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques graines de sésame pour relever le goût.
• Pour un toast plus gourmand, remplacez l’huile d’olive par un filet de beurre fondu sur le pain chaud avant d’étaler l’avocat.
• Si vous n’avez pas d’œufs frais, un œuf dur coupé en fines tranches fonctionne aussi très bien.
• Cette recette se conserve mal une fois assemblée, mais vous pouvez préparer l’avocat écrasé à l’avance en le pressionnant bien avec du citron pour éviter l’oxydation, et faire cuire les œufs au dernier moment.
• Variez les pains : pain aux graines, pain de seigle ou même pain aux noix pour changer les textures et les saveurs.
• Un léger filet de jus de citron sur l’avocat apporte une touche acidulée qui rafraîchit le mélange, surtout si l’avocat manque un peu de maturité.

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Présentation

Servez ce toast simplement sur une assiette claire, pour que les verts pâles de l’avocat ressortent chaleureusement aux côtés du jaune brillant de l’œuf. Accompagnez d’une petite salade de roquette ou de jeunes pousses, légèrement assaisonnée pour réveiller le tout. Un café noir ou une infusion posée à côté apporte la touche de réconfort matinale qui complète parfaitement ce moment paisible et gourmand.

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Conclusion

Un toast avocat–œuf, c’est la simplicité d’un plat fait avec soin, qui se savoure comme un petit bonheur quotidien.