Tendres biscuits poissons au chocolat (spécial 1er Avril)

Biscuits tendres et chocolatés, façonnés en forme de poisson pour une présentation ludique le 1er avril. La pâte, enrichie de fécule pour une texture fondante, se travaille facilement et conserve l’humidité pendant la cuisson. Idéal pour un goûter ou un plateau festif, avec une finition en chocolat pour des détails visuels.

Résumé

• Donne : 20 biscuits
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 32 minutes

Ingrédients

• 120 g de beurre doux, ramolli
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf (environ 50 g)
• 1 TL d’extrait de vanille
• 160 g de farine de blé
• 40 g de fécule de maïs (maïzena)
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 TL de levure chimique
• 1/4 TL de sel
• 100 g de chocolat noir en morceaux ou pépites
• 20 g de chocolat noir supplémentaire et 10 ml de lait (pour décorer, optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante de préférence). Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et homogène (2–3 minutes au batteur). Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, mélanger jusqu’à incorporation complète.
3. Tamiser la farine, la fécule, le cacao, la levure et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène ; éviter de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
4. Ajouter les morceaux de chocolat et répartir uniformément sans écraser. Rassembler la pâte en boule, aplatir légèrement, puis filmer et réfrigérer 15–20 minutes pour faciliter le découpage.
5. Sur un plan fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte à environ 4–5 mm d’épaisseur. Découper des formes de poisson à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
6. Disposer les biscuits sur la plaque en laissant 2 cm d’espace. Cuire 10–12 minutes : les bords doivent être légèrement fermes et le centre encore tendre. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
7. Pour la décoration (optionnel) : fondre 20 g de chocolat avec 10 ml de lait au bain-marie ou micro-ondes par intervalles courts, puis décorer les biscuits pour créer des écailles ou des yeux. Laisser figer avant de servir.

Conseils

• Ne pas trop étaler la pâte : 4–5 mm garantit des biscuits tendres et homogènes.
• Utiliser de la fécule de maïs pour alléger la mie ; elle aide à obtenir une texture fondante.
• Ne pas surcuire : retirer les biscuits dès que les bords sont pris pour conserver le moelleux au centre.
• Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante avec une tranche de pain pour préserver l’humidité plusieurs jours.
• Pour des motifs précis, refroidir la plaque 5 minutes entre deux fournées si la pâte devient trop molle.

Présentation

Disposer les biscuits sur un grand plat recouvert de papier cuisson ou de feuilles vertes pour rappeler un effet marin. Ajouter des touches de chocolat fondu pour dessiner des écailles et des yeux, et servir à température ambiante pour libérer pleinement l’arôme de cacao et la texture fondante.

Conclusion : La combinaison beurre–fécule et une cuisson courte garantit des biscuits au chocolat tendres et facilement façonnables, parfaits pour une présentation en forme de poisson.

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