Tartines chèvre et légumes d’automne rôtis

Ces tartines rassemblent le meilleur des saveurs d’automne : la douceur caramélisée des légumes rôtis, la fraîcheur légèrement acidulée du fromage de chèvre, et le croquant d’un bon pain toasté. Dès la sortie du four, les arômes de thym, de courge et de carotte créent une ambiance chaleureuse et réconfortante. La combinaison des textures — pain croustillant, chèvre fondant, légumes tendres — offre un repas simple, coloré et généreux, parfait pour un dîner léger ou un déjeuner rapide.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

1 courge butternut (env. 600 g), pelée et coupée en dés
2 carottes moyennes, en rondelles
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym frais
200 g de fromage de chèvre frais
4 tranches de pain de campagne
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la finition

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
   Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Assaisonnez les légumes.
   Dans un grand bol, mélangez la courge, les carottes et le poivron avec l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre.

3. Faites rôtir au four.
   Étalez les légumes sur la plaque et enfournez pour 30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

4. Toastez le pain.
   Pendant la cuisson des légumes, faites légèrement griller les tranches de pain de campagne pour obtenir un socle croustillant.

5. Montez les tartines.
   Tartinez généreusement chaque tranche avec le fromage de chèvre.
   Ajoutez les légumes rôtis encore tièdes pour que le chèvre commence à fondre.

6. Finalisez.
   Parsemez de ciboulette ou de persil finement ciselé juste avant de servir.

Conseils

– Choisissez un pain rustique ou au levain pour une meilleure tenue et un goût plus marqué.
– Variez les herbes selon vos préférences : romarin, origan ou herbes de Provence fonctionnent très bien.
– Un filet de miel ou de crème de balsamique apporte une note sucrée qui complète parfaitement la courge.
– Servez avec une salade verte légèrement vinaigrée pour transformer les tartines en repas complet.
– Pour gagner du temps, préparez les légumes rôtis à l’avance : ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Présentation

Placez les tartines sur une grande planche en bois ou un plat plat pour mettre en valeur les couleurs chaudes des légumes. Ajoutez à côté une poignée de jeunes pousses ou quelques feuilles de salade pour apporter fraîcheur et contraste. Servies encore tièdes, elles offrent un visuel aussi gourmand que leur goût.

Conclusion

Simples à réaliser et riches en saveurs, ces tartines au chèvre et légumes d’automne rôtis apportent chaleur, douceur et équilibre dans l’assiette. Une recette réconfortante qui sublime les produits de saison tout en restant accessible et rapide à préparer.