Tarte salée maison pour toute la famille

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Introduction

Je me souviens encore de ces dimanches après-midi où la cuisine débordait de douce chaleur, et où la maison se remplissait peu à peu du parfum réconfortant d’une tarte salée en train de cuire. Le croustillant discret de la pâte qui crépite dans le four, la vapeur qui s’échappe doucement à l’ouverture de la porte et cette petite odeur de légumes fondants mêlés au fromage qui chatouille les sens… C’est un rituel simple, mais qui fait naître un vrai cocon familial. J’aime cette recette parce qu’elle s’adapte à tous les goûts, avec ses couches généreuses et sa pâte dorée. Une de ces préparations qui laisse planer dans l’air une invitation à se rassembler autour d’une table, à partager des histoires et des sourires, avec les mains encore un peu chaudes de la cuisine.

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Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 1 petit œuf
• 5 cl d’eau froide
• 150 g de lardons ou dés de jambon
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
• 1 courgette moyenne
• 1 oignon moyen
• Sel et poivre
• Une pincée de noix de muscade (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par la pâte : dans un grand saladier, mélangez la farine avec le beurre froid en le sablant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et l’eau froide en plusieurs fois, en mélangeant doucement jusqu’à former une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, rajoutez une cuillère à soupe d’eau. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.
2. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Rincez la courgette et taillez-la en fines rondelles ou en demi-lunes, selon votre préférence.
3. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les, puis faites suer l’oignon dans la même poêle, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans prendre de couleur. Ajoutez ensuite les courgettes, laissez-les cuire quelques minutes pour qu’elles perdent un peu d’humidité, puis mélangez avec les lardons. Salez modérément et poivrez.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de noix de muscade si vous aimez, puis incorporez le fromage râpé en réservant un peu pour la fin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte d’environ 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop à la cuisson.
6. Disposez la préparation à base de légumes et lardons sur la pâte, puis versez délicatement le mélange œufs-crème-fromage par-dessus. Parsemez du reste de fromage râpé.
7. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée sur le dessus et que la pâte soit croustillante. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’un papier aluminium les dernières minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la garniture se tienne parfaitement.

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Conseils

• Pour une pâte plus légère, remplacez la moitié du beurre par du yaourt nature, cela donnera un résultat légèrement plus souple.
• Variez les légumes selon la saison : poireaux, champignons ou épinards se marient très bien avec cette base.
• Si vous préférez une version végétarienne, remplacez les lardons par des noix concassées ou des cubes de tofu légèrement grillés.
• La tarte se conserve bien au frais pendant 2 jours, et elle est délicieuse légèrement tiède ou froide, parfaite pour un pique-nique.
• Le four traditionnel fonctionne aussi mais augmentez la température à 190 °C pour un meilleur croustillant.
• Pour une pâte encore plus gourmande, ajoutez une petite cuillère d’herbes sèches (thym, origan) à la farine avant de sabler le beurre.

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Présentation

Servez cette tarte simple et rustique avec une salade verte croquante, peut-être relevée d’une pointe de vinaigre balsamique. Son bel équilibre de couleurs, entre le vert tendre des courgettes et le doré généreux du fromage, invite à poser la fourchette doucement, à savourer chaque bouchée en bonne compagnie. Une ambiance détendue, sans chichis, où la cuisine invite naturellement à la convivialité.

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Conclusion

Il y a quelque chose de doux et rassurant dans cette tarte, un souvenir de maison qui fait plaisir à refaire encore et encore.