Tarte salée maison pour toute la famille

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Introduction

Je me souviens parfaitement de cette après-midi où, déjà un peu crépusculaire, la cuisine s’est remplie du doux parfum de beurre et d’oignons doucement revenus. Le son feutré de la pâte qui s’étale sous mes doigts, légèrement friable, et ce petit craquement quand elle rejoint le fond du moule. Le four réchauffe doucement la maison, apportant une chaleur apaisante tandis que la garniture mijote tranquillement. C’est dans ces instants calmes, entre le temps qui ralentit et les arômes qui promettent la convivialité, que naît cette tarte salée, simple mais réconfortante. Chaque bouchée mêle la douceur fondante d’une pâte maison à la rondeur des légumes et du fromage, des textures qui dansent ensemble sans jamais lasser. C’est un plat à la fois humble et rassurant, parfait pour réunir ceux qu’on aime autour d’une table sans prétention.

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Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

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Ingrédients

• 250 g de farine de blé T65
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 œuf
• 5 cl d’eau froide
• 1 pincée de sel
• 2 oignons moyens
• 200 g de lardons fumés ou allumettes de jambon
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 150 g de fromage râpé (comté, emmental ou mélange)
• Poivre noir du moulin
• Thym frais (quelques branches)

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Préparation

1. Dans un grand saladier, verse la farine et la pincée de sel. Ajoute le beurre froid, puis sable rapidement du bout des doigts la pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse, un peu comme du sable humide. Ça évite à la pâte d’être trop compacte.
2. Forme un puits au centre, casse l’œuf et verse l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte se tienne sans être collante. Travaille-la à peine, puis forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse-la reposer au frais au moins 30 minutes (c’est important pour qu’elle soit plus facile à étaler).
3. Pendant ce temps, épluche et émince finement les oignons. Fais-les revenir doucement dans une poêle sans matière grasse pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoute les lardons, baisse le feu et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés. Retire du feu et ajoute un peu de thym effeuillé. Laisse tiédir.
4. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
5. Étale la pâte sur un plan fariné en un cercle un peu plus grand que ton moule à tarte. Chemise le moule avec cette pâte et pique le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air à la cuisson.
6. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche, poivre généreusement. Goûte et ajuste un peu selon ton envie (souvent, pas besoin de sel supplémentaire à cause des lardons et du fromage).
7. Répartis le mélange oignons-lardons sur la pâte, puis verse délicatement le mélange œufs-crème. Saupoudre avec le fromage râpé.
8. Enfourne pour 35 à 40 minutes, surveille la coloration de la pâte et du fromage : la tarte est prête quand elle est bien dorée et que la garniture a pris une jolie consistance un peu ferme.
9. Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler, ça facilite la découpe et les saveurs s’harmonisent mieux.

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Conseils

• Pour une pâte encore plus légère, tu peux remplacer la moitié de la farine par de la farine complète ou de seigle, qui apportera un goût plus rustique.
• Si tu préfères une version végétarienne, remplace les lardons par des champignons sautés ou des dés de poivron grillé pour une touche colorée.
• Le thym peut être remplacé par du romarin ou de l’origan selon ce que tu as sous la main. Cela change subtilement le parfum, n’hésite pas à expérimenter.
• Pour une pâte encore plus croustillante, pense à précuire la pâte pendant 10 minutes avec des billes de cuisson ou des haricots secs avant d’ajouter la garniture.
• La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, il suffit de la réchauffer doucement au four ou à la poêle pour retrouver tout son moelleux.
• Si tu es pressé, sache que la pâte brisée prête à l’emploi peut dépanner sans compromettre le résultat, même si la maison garde toujours ce petit plus.

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Présentation

Servez cette tarte salée avec une salade croquante, un mélange de jeunes pousses par exemple, agrémentée d’une vinaigrette légère au citron. Les couleurs chaudes de la tarte, avec son fromage doré et ses oignons translucides, apportent un charme rustique à la table. Le parfum encore chaud emplit la pièce, invitant chacun à prendre son temps, savorer chaque part en bonne compagnie. Un repas simple, authentique, parfait pour des retrouvailles détendues.

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Conclusion

Laisser les saveurs se mêler dans cette tarte, c’est offrir un doux moment de partage, facile à préparer et toujours apprécié autour de la table.