Tarte salée maison pour toute la famille

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Introduction

Je me souviens très bien de ces dimanches où, avant même de préparer la tarte, la cuisine se remplissait déjà d’une odeur douce et légèrement beurrée. Le roulage de la pâte sur le plan de travail résonne doucement sous mes mains, presque comme un petit rituel qui annonce un moment partagé. Pendant la cuisson, le léger grésillement venant du four m’invite à ouvrir la porte pour humer cette chaleur enveloppante, où se mêlent les fragrances chaleureuses des légumes fondants et du fromage légèrement gratiné. Soulever la tarte, sentir sa croûte dorée mais encore tendre, c’est retrouver cette sensation simple et rassurante d’un repas réconfortant qui rassemble, tout en restant léger et parfumé. C’est une recette devenue un peu un souvenir de famille, entre les éclats de rire et la gouaille des enfants qui réclament la première part.

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Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 1 pâte brisée prête à dérouler (environ 230 g)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de lait entier
• 150 g de jambon coupé en dés
• 150 g de champignons de Paris frais, émincés
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté selon préférence)
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de thym frais (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et laissez-le devenir translucide sans le brûler, cela prendra environ 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau, en remuant régulièrement. Salez légèrement. Goûtez pour vérifier l’équilibre des saveurs.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre noir fraîchement moulu et si vous avez, quelques feuilles de thym émiettées pour apporter une touche herbacée très douce.
3. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Répartissez ensuite le mélange oignons-champignons, puis les dés de jambon uniformément sur la pâte. Versez délicatement l’appareil œufs-crème par-dessus.
4. Parsemez le fromage râpé sur la préparation. Cela créera une jolie croûte gratinée une fois cuite. Enfournez pour environ 35 minutes, le temps que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré. Piquez avec la pointe d’un couteau au centre pour tester la cuisson : la lame doit ressortir propre.
5. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, ce qui permettra aux saveurs de bien se mêler et à la tarte de se découper plus facilement.

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Conseils

• Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des morceaux de courgette ou de poivron revenus avec les champignons.
• Si vous préférez une pâte plus croustillante, pensez à la précuire 7 à 8 minutes avant d’ajouter la garniture.
• Vous pouvez aussi varier les fromages : chèvre frais et parmesan se marient très bien avec les légumes pour un goût plus corsé.
• Conservez les restes bien emballés au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours, ils se réchauffent facilement au four ou à la poêle.
• Pour alléger l’appareil, essayez avec moitié lait et moitié yaourt nature, la texture sera plus légère et légèrement acidulée.

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Présentation

Servez cette tarte encore tiède, accompagnée d’une simple salade verte ou d’un mesclun légèrement assaisonné. Sa couleur dorée et ses notes beige et vert de la garniture invitent à la simplicité et au partage. Un filet d’huile d’olive vierge ou un peu de poivre fraîchement moulu à table suffit souvent pour sublimer chaque part. À poser au centre de la table, elle appelle à ralentir et savourer chaque bouchée, en famille ou entre amis.

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Conclusion

Cuisiner cette tarte salée, c’est offrir à chacun une part de douceur et de convivialité, dans la simplicité d’un plat maison.