Tarte salée maison pour toute la famille

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Introduction

Je me souviens encore de ces dimanches où la cuisine embaumait doucement, enveloppée dans l’odeur chaleureuse de la farine qui dorait sous le rouleau. Cette tarte salée, je l’ai préparée un après-midi où la pluie tambourinait doucement contre les carreaux. Le chant discret du four accueillant la pâte s’évaporant doucement de beurre m’a apaisé, créant une bulle réconfortante. La croûte fine, légèrement croustillante, contrastait avec le moelleux fondant des légumes fondus et du fromage gratiné, une vraie harmonie de textures. La cuisson lente laissait échapper ce parfum délicat, mêlant la douceur de la crème et le caractère des herbes fraîches, un véritable moment de complicité familiale, simple et sincère.

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Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 65 minutes

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Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre froid coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 5 cl d’eau froide
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 150 g de lardons fumés
• 2 poireaux (environ 300 g) lavés et émincés
• 100 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de thym frais

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Préparation

1. Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Incorporez ensuite l’eau petit à petit, juste assez pour former une boule homogène. Veillez à ne pas trop pétrir pour garder sa légèreté. Emballez dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent un peu de gras et deviennent légèrement dorés. Retirez-les et réservez.

3. Dans la même poêle, faites revenir les poireaux émincés à feu moyen, en les remuant souvent. Ils doivent devenir tendres et légèrement translucides, sans coloration trop forte. Ajoutez un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de thym effeuillées.

4. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible).

5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

6. Répartissez les poireaux puis les lardons sur le fond de tarte. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le gruyère râpé, un peu de poivre et un soupçon de sel si nécessaire. Versez ce mélange sur la garniture.

7. Enfournez pour environ 40 minutes. La tarte doit être bien dorée, la garniture prise et légèrement gonflée. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau qui doit en ressortir propre.

8. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir, cela permet aux saveurs de se déposer, et la texture de devenir idéale.

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Conseils

• Pour une pâte plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la farine blanche par de la farine complète.
• Les poireaux pourront être remplacés par de la courgette ou des épinards selon vos envies et la saison.
• Si vous souhaitez un goût plus doux, remplacez les lardons par des dés de jambon ou même un mélange de champignons sautés.
• Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, elle se travaille ensuite plus facilement.
• Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines spécifiques et ajustez la quantité d’eau selon la texture.
• Essayez la cuisson dans un moule en silicone pour un démoulage sans effort et une croûte bien croustillante.

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Présentation

Servez cette tarte encore tiède, accompagnée d’une simple salade verte légèrement assaisonnée à l’huile de noix. La belle couleur dorée de la croûte tranche joliment avec le vert tendre des poireaux et les petits points foncés des lardons. Installez la tarte au centre de la table, invitez chacun à se servir, et laissez le plaisir des textures fondantes et croustillantes s’installer doucement. Un repas convivial, où les saveurs réchauffent doucement l’atmosphère.

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Conclusion

Cuisiner cette tarte, c’est offrir un moment de partage simple, doucement ancré dans le quotidien, où chaque bouchée raconte un peu de cette douceur de vivre.