Tarte salée maison pour toute la famille

—

Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant à préparer une tarte salée qui rassemble tout le monde autour de la table. Je me souviens du doux crépitement de la pâte dans le four, ce son discret qui promet un moment chaleureux. Alors que la tarte cuisait, un parfum légèrement beurré et herbacé flottait dans la cuisine, réveillant des souvenirs d’après-midis passés à discuter à voix basse. La croûte dorée se fendillait doucement sous la pointe du couteau, laissant entrevoir une garniture fondante aux légumes tendrement caramélisés. Ce mélange de textures, entre la pâte croustillante et la douceur du cœur, invite à la simplicité partagée, sans prétention mais avec beaucoup de goût. C’est une recette qui, bien souvent, évoque des rires, des regards complices et la chaleur de la maison un dimanche ordinaire.

—

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

—

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre froid, coupé en dés
• 5 cl d’eau froide
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 150 g de jambon blanc coupé en petits morceaux
• 150 g de champignons de Paris frais, émincés
• 1 oignon moyen, finement haché
• 100 g de gruyère râpé
• Sel, poivre
• Une branche de thym frais (optionnel)

—

Préparation

1. Commencez par préparer la pâte brisée. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel, puis incorporez le beurre froid du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau petit à petit et formez une boule sans trop travailler la pâte. Laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur, emballée dans un film alimentaire. Cela évitera qu’elle ne se rétracte à la cuisson.

2. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Salez, poivrez et ajoutez le thym si vous en utilisez. Laissez refroidir un peu.

3. Préchauffez le four à 180°C. Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle qui ira couvrir votre moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette pour empêcher la pâte de gonfler.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis incorporez le jambon, les champignons et l’oignon refroidis. Ajoutez enfin le gruyère râpé en mélangeant délicatement.

5. Versez la garniture sur la pâte et enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la tarte doit être bien dorée sur le dessus, et la garniture prendre une texture ferme mais encore moelleuse. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

—

Conseils

• Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le jambon par des cubes de tofu fumé ou ajoutez des légumes de saison, comme des courgettes ou des poivrons.
• Pour une pâte encore plus légère, vous pouvez substituer la moitié du beurre par du yaourt nature, ce qui donnera une texture tendre sans alourdir.
• Veillez à ne pas trop cuire les champignons afin qu’ils gardent une belle texture et évitent de rendre la garniture trop humide.
• La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, et se réchauffe doucement au four à 150°C pour qu’elle retrouve son croustillant.
• Pour changer, remplacez le gruyère par un fromage de chèvre frais qui donnera une touche plus acidulée et fraîche à votre préparation.
• Si vous êtes pressé, la pâte brisée peut être remplacée par une pâte feuilletée toute prête sans grand compromis sur le goût.

—

Présentation

Servez cette tarte encore légèrement tiède, coupée en parts généreuses, accompagnée d’une salade verte croquante légèrement assaisonnée d’une vinaigrette maison. Les couleurs naturelles des légumes et la teinte dorée de la pâte s’invitent à la table avec simplicité. Autour, des couverts posés, des verres de vin léger ou d’eau fraîche, et un moment suspendu, juste pour savourer le calme d’un repas partagé.

—

Conclusion

Cette tarte maison, simple à réaliser, finit toujours par créer cet instant chaleureux qui fait toute la différence à table.