Tarte salée aux courgettes et chèvre

Tarte salée légère et de saison, alliant la douceur des courgettes et la fraîcheur du fromage de chèvre. Idéale en entrée ou plat principal, elle se prépare rapidement en modulant la texture selon la cuisson des courgettes. La recette privilégie des étapes simples pour un résultat équilibré, crémeux à l’intérieur et légèrement doré en surface.

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

Ingrédients

• 1 pâte brisée prête à l’emploi (environ 250 g)
• 400 g de courgettes (2 moyennes)
• 150 g de bûche de chèvre
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide
• 50 g de fromage râpé (facultatif)
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 EL d’huile d’olive
• 1 TL d’herbes de Provence ou de thym
• 1/2 TL de sel fin (ajuster)
• 1/4 TL de poivre noir moulu
• Beurre ou huile pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Laver et couper les courgettes en rondelles d’environ 3 mm, saupoudrer 1/2 TL de sel et laisser dégorger 10 minutes puis essuyer légèrement avec un torchon pour éliminer l’excès d’eau afin d’éviter une garniture trop humide. Foncer un moule de 24–26 cm avec la pâte brisée beurrée, piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et remplir de billes de cuisson ou de légumes secs; cuire à blanc 8–10 minutes, retirer les billes et poursuivre 2 minutes pour sécher le fond. Battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage râpé si utilisé, l’ail finement haché, 1 TL d’herbes, 1/4 TL de poivre et ajuster le sel; la préparation doit être homogène et légèrement épaisse. Disposer les rondelles de courgette en cercles serrés sur le fond précuit, émietter la bûche de chèvre en petits morceaux uniformément, verser l’appareil œuf-crème sur la garniture et lisser; un filet d’huile d’olive 1 EL sur le dessus favorise une belle coloration. Enfourner 30–35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise au centre et le dessus légèrement doré; la croûte doit être croustillante et les courgettes tendres mais reconnaissables. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler pour obtenir des parts nettes; servir tiède ou à température ambiante.

Conseils

• Pour limiter l’humidité, laisser dégorger les courgettes et bien les essuyer avant de les disposer.
• Utiliser une pâte feuilletée pour une texture plus légère et feuilletée, ou une pâte brisée pour plus de rusticité.
• Si la surface dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
• Varier les herbes (basilic, thym ou origan) selon la saison pour ajuster l’arôme.

Présentation

Découper la tarte en parts régulières et présenter sur un plat neutre pour mettre en valeur les anneaux verts des courgettes et les éclats blancs du chèvre. Garnir de quelques feuilles de basilic ou de roquette pour une touche de couleur et de fraîcheur; la tarte se prête aussi bien aux repas estivaux qu’aux déjeuners légers.

Conclusion : Cette tarte réussit grâce à l’équilibre entre la texture crémeuse de l’appareil et la tenue des courgettes, assurant une saveur fraîche et une belle présentation.

#recettefacile #cuisine #tarte