TARTE GOURMANDE AUX MYRTILLES

Cette tarte aux myrtilles met en valeur la simplicité d’un dessert maison tout en offrant un bel équilibre entre fondant et croustillant. À la sortie du four, elle dégage un parfum fruité et légèrement acidulé, rappelant les desserts familiaux préparés avec des ingrédients frais. La pâte dorée et friable accueille une garniture généreuse où les myrtilles libèrent leur jus et leur douceur. Une tarte conviviale, facile à réaliser et idéale pour un goûter ou un dessert réconfortant.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

250 g de farine
125 g de beurre froid
70 g de sucre en poudre
1 œuf
300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de maïzena
50 g de sucre cassonade
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Incorporer l’œuf et former une boule rapidement, sans trop travailler la pâte.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à étaler.

2. Foncer le moule

Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, puis la placer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

3. Préparer la garniture

Dans un bol, mélanger les myrtilles avec la maïzena et le sucre cassonade.
Cette étape permet de légèrement épaissir le jus des fruits pendant la cuisson, ce qui donne une tarte bien tenue et non liquide.
Répartir les myrtilles sur le fond de tarte de manière uniforme.

4. Cuisson

Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
Enfourner environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les fruits aient libéré un jus épais et légèrement brillant.
Laisser tiédir avant de démouler pour éviter que la pâte encore chaude ne se casse.

Conseils

– Utiliser des myrtilles surgelées si ce n’est pas la saison : il suffit de ne pas les décongeler avant de les mélanger pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
– Une heure de repos pour la pâte donnera un résultat encore plus fondant.
– Pour adoucir l’acidité des myrtilles, ajouter une cuillère de miel ou de vanille liquide dans la garniture.
– Si la pâte colore trop vite, couvrir légèrement les bords avec du papier aluminium.
– Servir avec un nuage de sucre glace, de la crème fouettée ou une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid toujours apprécié.

Variantes

– Ajouter une fine couche de poudre d’amandes sur le fond de tarte pour absorber le jus des fruits et apporter une saveur plus douce.
– Remplacer une partie des myrtilles par des framboises pour une version plus acidulée.
– Réaliser une pâte sablée aux zestes de citron pour accentuer la fraîcheur des fruits.

Présentation

Disposer la tarte sur un plat de service rond et, pour rappeler l’ingrédient principal, ajouter quelques myrtilles fraîches au centre ou sur les bords. Une fine couche de sucre glace ou un filet de crème épaisse mettra en valeur le contraste entre le croustillant de la pâte et la douceur des fruits.

Conclusion

Simple à préparer et toujours appréciée, cette tarte aux myrtilles constitue un dessert efficace et plein de saveurs. Sa texture fondante associée à une pâte dorée en fait une gourmandise idéale pour un moment sucré, qu’il soit partagé en famille ou entre amis.