Tarte aux légumes parfaite pour le dîner

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Introduction

Je me souviens d’un soir où le froid s’était installé doucement, mêlé à cette lumière douce qui tombe juste après le coucher du soleil. J’avais envie d’un plat réconfortant, qui embaume la maison sans pour autant prendre des heures. Cette tarte est née de ce moment-là, entre odeur de pâte croustillante et parfum des légumes doucement rôtis. En la sortant du four, j’ai entendu ce léger craquement sous la lame du couteau, ce mélange chaud et moelleux qui appelle à la première bouchée. L’air était chargé de thym, de poivrons caramélisés, et d’un petit kick d’ail, tout cela enveloppé d’une pâte dorée, ni trop fine ni trop épaisse. C’était exactement ce qu’il fallait après une journée chargée, un repas simple mais qui redonne envie de s’installer à table, en douceur.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure

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Ingrédients

• 1 pâte brisée (environ 250 g)
• 2 courgettes moyennes (environ 300 g), coupées en fines rondelles
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• 1 oignon moyen, émincé finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage de chèvre frais ou ricotta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez doucement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail, laissez cuire une minute sans le brûler pour que ses arômes s’expriment.
3. Ajoutez les rondelles de courgette et les lanières de poivron. Faites revenir doucement une dizaine de minutes, en remuant régulièrement pour que les légumes restent tendres mais encore un peu fermes. Salez, poivrez et ajoutez le thym frais. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
4. Pendant que les légumes refroidissent un peu, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage de chèvre émietté ou la ricotta, mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
5. Étalez les légumes uniformément sur le fond de tarte, puis versez délicatement l’appareil aux œufs par-dessus.
6. Enfournez pour environ 35 minutes. La tarte doit être dorée, avec une garniture prise sans être trop sèche. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir légèrement humide.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.

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Conseils

• Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez quelques olives noires dénoyautées avec les légumes.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature, cela apportera du fondant sans alourdir le plat.
• La pâte brisée peut être faite maison en mélangeant farine, beurre froid et une pincée de sel, pour une pâte plus rustique et savoureuse.
• Vous pouvez varier les légumes selon la saison : petits champignons, asperges ou même un peu d’aubergine fonctionnent très bien.
• Conservez la tarte couverte au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, elle est encore meilleure réchauffée doucement au four pour retrouver le croustillant de la pâte.
• Pour un petit goût de fumé, ajoutez un peu de paprika doux dans l’appareil œufs-crème.

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Présentation

Servez cette tarte encore tiède, accompagnée d’une salade verte croquante ou d’un mélange de jeunes pousses, qui apportera une légère fraîcheur. Le contraste entre la pâte dorée et la douceur des légumes rôtis crée une harmonie visuelle et gustative agréable. Pour une touche finale, parsemez de quelques feuilles de basilic ou de persil plat. Une lumière douce sur la table, une assiette simple et chaleureuse : tout invite à partager un repas tranquille et rassurant.

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Conclusion

Cuisiner cette tarte aux légumes, c’est offrir un petit moment de calme et de satisfaction à la fois simple et savoureux.