Soupe tomates–basilic (rapide)

—

Introduction

Je me souviens des soirs d’été où la chaleur ralentit tout, sauf la cuisine qui emplit la maison d’un parfum frais et doucement sucré. Cette soupe tomates-basilic, c’est un peu ce moment suspendu, quand les tomates mûres éclatent sous la lame du couteau et libèrent ce jus vibrant. Le doux chuintement de l’oignon qui fond dans l’huile d’olive, l’arôme herbacé du basilic frais qui monte et emplit la pièce, c’est comme un petit voyage tout simple au cœur de la Méditerranée. Pendant la cuisson, la douceur des tomates s’adoucit, complice d’un mélange coloré, tandis que la texture épaisse invite à la cuillère généreuse. C’est une soupe qui ne demande pas de cérémonie, juste de prendre le temps de sentir, goûter et revenir à l’essentiel d’un repas chaleureux et rassurant.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

—

Ingrédients

• 600 g de tomates bien mûres (type cœur de bœuf ou tomates anciennes)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 15 cl d’eau ou de bouillon de légumes
• 5 cl d’huile d’olive
• 10 feuilles de basilic frais
• Sel et poivre du moulin
• Une pincée de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)

—

Préparation

1. Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les finement.
2. Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Pas besoin de les peler, la cuisson les rendra tendres.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez-les suer doucement sans couleur pendant environ 5 minutes. Vous devez sentir cette douceur qui s’installe sans que l’ail ne brûle.
4. Ajoutez les morceaux de tomates dans la casserole, remuez, puis versez l’eau ou le bouillon. Laissez mijoter à feu doux, couvert, pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la texture : les tomates doivent être bien fondantes. Si le mélange semble trop épais, ajustez avec un peu d’eau.
5. Pendant la cuisson, ciselez finement les feuilles de basilic. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
6. Passez la soupe au mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse, mais pas trop liquide. Remettez sur feu doux, ajoutez le basilic ciselé, salez et poivrez à votre goût. Une pincée de sucre peut venir contrebalancer l’acidité des tomates si besoin.
7. Goûtez toujours avant de servir : la soupe doit être équilibrée, avec la fraîcheur du basilic bien présente.

—

Conseils

• Si vous n’avez pas de basilic frais, une petite touche de pesto en fin de cuisson peut remplacer l’arôme subtil.
• Pour une texture plus rustique, ne mixez pas trop longtemps ; laisser quelques morceaux apporte du caractère.
• En période hivernale, utilisez des tomates pelées en conserve, de bonne qualité, pour gagner du temps sans sacrifier le goût.
• Cette soupe peut se congeler facilement, à condition de garder le basilic frais pour la dernière touche après décongélation.
• Si vous aimez une pointe de piquant, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette à la fin.
• Pour une version plus onctueuse, un filet de crème fraîche ou une cuillère de yaourt nature peut s’intégrer juste avant de servir.

—

Présentation

Servez cette soupe bien chaude, dans des bols en terre ou des assiettes creuses qui conservent la douceur de la chaleur. Parsemez quelques feuilles de basilic réservées, pour jouer sur le vert vif et offrir un joli contraste avec le rouge profond de la soupe. Accompagnez d’un petit pain croustillant, légèrement frotté à l’ail si vous aimez, pour un moment simple mais réconfortant. Le charme de cette recette réside aussi dans sa capacité à réunir des parfums fruités et frais, à la fois apaisants et lumineux.

—

Conclusion

C’est une recette qui fait du bien sans complications, parfaite pour retrouver le goût simple du jardin dans une assiette.