Soupe pois cassés (léger)

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Introduction

Je me souviens du doux tapotement de la cuillère contre la paroi de la casserole, rythme tranquille d’une soirée automnale où la lumière vire au doré juste avant de baisser. C’était un de ces moments où la cuisine devient refuge, et le parfum discret des pois cassés mijotant lentement emplit doucement la pièce. La texture soyeuse qui se forme peu à peu, le léger crépitement lorsque l’eau frémissait, ce mélange d’arômes terreux avec une pointe d’oignon caramélisé… Tout cela installe une chaleur sans agressivité, presque méditative, qui invite à s’asseoir avec un bol fumant pour savourer la simplicité d’un plat sain et rassurant. Pas de prétention, juste un équilibre naturel, parfait pour ces instants où l’on cherche à se reconnecter aux goûts authentiques, aux gestes doux et lents qui réchauffent autant le corps que l’esprit.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 60 minutes

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Ingrédients

• 200 g de pois cassés
• 1 carotte moyenne (environ 100 g), pelée et coupée en rondelles
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1,2 litre d’eau
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir du moulin selon goût

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Préparation

1. Commencez par rincer soigneusement les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela évite l’excès d’amidon et donne une texture plus légère à la soupe.
2. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, la carotte et le céleri, puis faites-les revenir doucement pendant environ 5 minutes. Les légumes doivent devenir tendres sans coloration, ce qui concentre leur douceur naturelle.
3. Ajoutez l’ail écrasé, puis remuez une minute de plus pour libérer ses arômes sans qu’il ne brûle.
4. Incorporez les pois cassés égouttés et versez l’eau froide. Plongez la feuille de laurier dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement à couvert. Laisser cuire environ 45 minutes, en vérifiant de temps à autre que le liquide ne s’évapore pas trop.
5. Une fois les pois cassés bien fondants, retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée, mais pas complètement lisse : quelques petits morceaux donnent du caractère au plat. Ajustez le sel et le poivre au goût.
6. Si la soupe vous paraît trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau chaude pour retrouver la consistance idéale. Servez bien chaude.

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Conseils

• Pour un goût un peu plus rond, vous pouvez remplacer la carotte par une petite patate douce, elle apportera une douce note sucrée.
• Si vous souhaitez alléger davantage la soupe, remplacez la moitié de l’eau par un bouillon de légumes léger ou un bouillon maison sans excès de sel.
• Pour apporter une touche croquante au moment du service, parsemez la soupe de graines de courge légèrement grillées.
• La soupe se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
• Si vous avez un peu plus de temps, faites légèrement torréfier les pois cassés dans une poêle sèche avant la cuisson pour intensifier la saveur.
• Variante végétarienne : ajoutez une touche de crème végétale au moment de mixer pour un résultat plus onctueux sans alourdir la recette.

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Présentation

Servez cette soupe dans des bols simples, rustiques, qui invitent à la convivialité. Une petite feuille de céleri ou une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus donnera un joli contraste. En accompagnement, une tranche de pain complet légèrement grillée ou une petite salade verte légèrement assaisonnée fait parfaitement l’affaire. La couleur douce et le velouté réconfortant font de ce plat un moment apaisant, parfait pour s’arrêter un instant entre deux journées bien remplies.

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Conclusion

Cuisiner cette soupe aux pois cassés, c’est s’offrir une pause pleine de douceur et de simplicité, loin du tumulte.