Soupe pois cassés (idéal meal prep)

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Introduction

Il y a quelque chose d’apaisant dans le crépitement doux des pois cassés qui mijotent au coin du feu, ce léger bouillonnement qui emplit la cuisine d’une odeur douce, presque réconfortante, entre la terre et la douceur des légumineuses. Je me souviens d’un après-midi pluvieux où, avec le vieux couteau de la maison, j’épluchais lentement oignons et carottes, leur parfum caramélisé se mêlant au parfum minéral des pois cassés. La soupe s’est épaissie lentement, sa texture veloutée enveloppait mes doigts impatients, tandis que la chaleur douce de la casserole diffusait un confort simple, très concret. C’est ce moment retenu, ce plaisir de la lenteur, qui fait toute la beauté de cette soupe. Elle s’impose comme une évidence pour les soirs où on veut allier simplicité et bienveillance, un petit coin de chaleur à garder pour plus tard.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 65 minutes

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Ingrédients

• 200 g de pois cassés
• 1 oignon moyen
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• 1,2 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin
• Un soupçon de thym frais ou séché (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par rincer soigneusement les pois cassés sous l’eau froide pour éliminer les impuretés, puis laissez-les égoutter. Cette étape est importante pour ne pas alourdir la soupe.
2. Épluchez l’oignon, les carottes et la branche de céleri, puis taillez-les en petits dés réguliers : cela garantit une cuisson homogène. Hachez également la gousse d’ail avec douceur, pour ne pas lui donner un goût trop présent.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Dès qu’elle est chaude, ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant régulièrement. L’idée est de faire ressortir toute la douceur sans brûler.
4. Incorporez les carottes, le céleri et l’ail, puis laissez cuire encore 5 minutes, toujours à feu modéré, en remuant de temps en temps. Cela libère délicatement les saveurs.
5. Versez les pois cassés égouttés dans la casserole, puis ajoutez l’eau ou le bouillon. N’oubliez pas la feuille de laurier et, si vous en utilisez, un peu de thym. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
6. Laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson régulièrement, en remuant doucement pour éviter que les pois accrochent au fond. Ajustez la quantité d’eau si nécessaire : la soupe ne doit pas être trop épaisse au démarrage pour finir veloutée.
7. Quand les pois sont bien tendres, retirez la feuille de laurier et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Vous pouvez choisir la texture : totalement lisse ou un peu rustique avec quelques morceaux, selon votre goût.
8. Goûtez, puis salez et poivrez à votre convenance. Si la soupe est un peu fade, un filet d’huile d’olive en touche finale apporte souvent une belle rondeur.

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Conseils

• Pour un goût plus corsé, remplacez partiellement l’eau par un bouillon de légumes maison ou un bouillon de volaille.
• Si vous aimez une texture plus épaisse, réduisez la quantité d’eau à 1 litre, en gardant un œil lors de la cuisson.
• Ajoutez un peu de cumin ou de curry en début de cuisson pour une variante légèrement épicée, ça change tout sans masquer le goût des pois.
• Cette soupe se conserve très bien 3 à 4 jours au frais et se congèle parfaitement. Laissez-la revenir doucement à température avant de la réchauffer.
• Pour une version végétalienne plus gourmande, terminez avec un filet de crème de coco ou un peu de yaourt nature sur la soupe servie.
• Une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir fraîchement moulu relève subtilement le plat au moment du service.

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Présentation

Cette soupe s’invite sans chichis dans une assiette creuse ou un bol rustique, où sa couleur dorée se fait douce et chaleureuse. Un filet d’huile d’olive teint la surface d’un éclat vert, tandis qu’un brin de thym frais ou quelques graines de coriandre décorent l’ensemble. Elle trouve toute sa place à côté d’un pain de campagne légèrement grillé, encore chaud, pour une soirée paisible. L’ambiance se fait intimiste, sans besoin d’ajout superflu, juste la simplicité d’un repas qui rassure et rythme bien le quotidien.

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Conclusion

Prendre le temps de laisser mijoter cette soupe, c’est s’offrir un moment simple et vrai, à la fois doux et nourrissant.