Soupe de tomates goût authentique

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Introduction

Je me souviens encore de ce moment, en fin d’été, quand les tomates du jardin commencent à rougir doucement sur les pieds, lourdes de promesses. Ce jour-là, la cuisine s’est embaumée d’une douce odeur de tomates confites, mêlée à l’ail doucement doré dans l’huile d’olive. Le petit bouillonnement tranquille de la soupe dans la casserole, rythmé par le léger crépitement des tomates qui éclatent sous la cuisson, apportait une chaleur réconfortante à la pièce. En mixant le tout, la texture devient veloutée, presque soyeuse, et le mélange des saveurs fraîches et profondes invite à un instant de pure simplicité. C’est une recette qui ne triche pas, qui ramène à l’essentiel : la douceur des tomates, un soupçon d’herbes, et ce goût à la fois rustique et tendre qu’on savoure avec un silence complice.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 1 kg de tomates mûres (de préférence cœur de bœuf ou tomates anciennes)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon moyen
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic frais (pour le service)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en quartiers, sans les éplucher — la peau apportera une belle texture. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez légèrement, puis enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la chair commence doucement à se concentrer et que l’odeur sucrée s’échappe.
2. Pendant que les tomates rôtissent, émincez l’oignon et hachez grossièrement l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen puis faites revenir l’oignon sans coloration trop marquée, juste assez pour qu’il devienne doux et translucide. Ajoutez l’ail en fin de cuisson pour qu’il révèle son parfum sans brûler.
3. Quand les tomates sont prêtes, ajoutez-les dans la casserole avec l’oignon et l’ail. Incorporez la branche de thym et la feuille de laurier, puis versez l’eau ou le bouillon. Portez doucement à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 15 minutes. Surveillez la cuisson pour que le mélange épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.
4. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Passez la soupe au mixeur plongeant en plusieurs fois, en vérifiant la texture pour obtenir un velouté qui vous plaît, ni trop liquide ni trop épais. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, goûtez avant d’ajuster.
5. Si vous souhaitez une soupe plus onctueuse, vous pouvez la passer au tamis fin pour éliminer les pépins et peaux, ou ajouter une cuillère de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Servez bien chaud, décoré de feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

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Conseils

• Si vos tomates ne sont pas très mûres, ajoutez une pincée de sucre pour compenser l’acidité.
• Pour une version plus rustique, laissez la peau et les pépins en gardant une texture un peu granuleuse.
• Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou quelques branches d’origan selon votre humeur.
• Cette soupe se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez-la doucement pour qu’elle garde toute sa saveur.
• En été, servez-la froide avec un filet d’huile d’olive et un crumble de parmesan pour changer de texture.
• Pour aller plus loin, ajoutez une carotte coupée en dés en même temps que l’oignon, elle apportera une douceur supplémentaire subtile.

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Présentation

Servez cette soupe dans des bols rustiques, parsemée de feuilles de basilic vibrant, qui apporte cette petite note verte et fraîche qui fait toute la différence. La couleur rouge profond invite à la convivialité, et l’on peut accompagner ce moment simple d’un pain de campagne légèrement grillé. Présentez-la sur une table en bois, confortablement installé(e) près d’une fenêtre ouverte, pour savourer la chaleur douce réconfortante que dégage ce plat modeste mais sincère.

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Conclusion

Cette soupe de tomates, toute en simplicité et en douceur, est une invitation à retrouver le goût vrai des belles journées d’été.