Soupe de lentilles (léger)

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Introduction

Il y a quelque chose d’apaisant à préparer une soupe de lentilles doucement mijotée. Je me souviens de ce soir d’automne où la pluie tambourinait contre les fenêtres pendant que les lentilles, enveloppées dans un bouillon parfumé, frémissaient silencieusement dans la casserole. L’odeur subtile du cumin et d’une pointe de thym flottait dans ma cuisine, invitant à la pause. Sous ma cuillère, la texture légèrement fondante des lentilles se mêlait aux morçeaux tendres de carottes, un équilibre doux et réconfortant. C’est une soupe qui ne presse pas, qui s’installe tranquillement, et dont la chaleur s’étire bien au-delà de la cuisine, jusqu’au canapé, avec un bon livre à portée. Ce plat, simple et léger, sonne comme un câlin en hiver, tout en laissant la place à la fraîcheur dans son assiette.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

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Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 1 oignon moyen
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes (ou 1 cuillère à café de bouillon en poudre)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Rincez les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, cela élimine poussières et impuretés.
2. Pelez et émincez l’oignon ainsi que l’ail. Coupez les carottes en petits dés réguliers et hachez la branche de céleri finement, c’est important pour avoir une cuisson homogène.
3. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans trop les colorer pour garder un goût doux.
4. Ajoutez les carottes et le céleri, laissez-les s’attendrir deux à trois minutes en remuant de temps en temps.
5. Incorporez les lentilles, le cumin et la branche de thym, puis versez l’eau avec le cube de bouillon. Portez doucement à ébullition.
6. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson des lentilles, elles doivent être tendres mais pas en purée.
7. Goûtez, puis salez et poivrez selon votre convenance. Retirez la branche de thym avant de servir.

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Conseils

• Si vous préférez une texture plus veloutée, mixez un tiers de la soupe avant de la remettre à chauffer.
• Pour une version encore plus légère, remplacez l’huile d’olive par un filet d’eau ou un peu de bouillon.
• En hiver, un peu de gingembre râpé ajouté à l’étape de l’ail apporte une note chaleureuse et subtile.
• La soupe se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et gagne même en saveurs.
• Si vous avez un peu de temps, faire tremper les lentilles 1 heure avant la cuisson les rendra encore plus digestes.
• Pour un plat complet, pensez à accompagner cette soupe d’une tranche de pain grillé frottée à l’ail.

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Présentation

Versez la soupe bien chaude dans des bols simples, laissez apparaître ici et là les petits dés colorés de carottes qui apportent un joli contraste lumineux. Un filet d’huile d’olive ou une pincée de persil frais sur le dessus révèlera discrètement les saveurs. À côté, une tranche de pain maison croustillant ou un pain complet fait écho à la texture douce et nourrissante de la soupe. C’est un repas calme, facile, qui invite à s’installer et à prendre le temps.

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Conclusion

Cette soupe de lentilles légère est une façon douce de renouer avec le plaisir simple d’un repas qui réchauffe le corps et l’âme.