Soupe de lentilles (idéal meal prep)

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Introduction

Je me souviens de ce jour d’automne, quand la lumière douce filtrait à peine à travers les fenêtres embuées. La casserole mijotait sur le feu, un mélange doux et terreux de lentilles et d’épices commençait à parfumer la cuisine. Ce bruit discret, presque hypnotique, du liquide frémissant, rythmait une sensation de réconfort simple, presque intime. En remuant, j’ai apprécié la texture veloutée qui se dessinait, un équilibre entre légèrement granuleux et fondant, qui rappelle ces repas faits maison où le temps s’étire doucement. Cette soupe est de celles qui s’installent dans la mémoire, pas parce qu’elle est spectaculaire, mais parce qu’elle emplit d’une chaleur tranquille, exactement ce dont on a besoin quand le dehors se refroidit doucement.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 1 oignon moyen
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 1/2 c. à café de paprika doux
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par rincer les lentilles sous l’eau froide pour enlever les petites impuretés. Pendant ce temps, épluchez l’oignon, les carottes et l’ail. Coupez l’oignon en petits dés, les carottes en rondelles fines et hachez finement l’ail. Le céleri peut être coupé en petits tronçons pour préserver un peu de croquant dans la soupe.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Cette étape développe les arômes de base et donne un petit goût sucré qui va enrichir la soupe.
3. Ajoutez l’ail haché, les carottes et le céleri, laissez cuire quelques minutes supplémentaires en remuant pour que les légumes s’imprègnent des saveurs. À ce stade, les senteurs se mêlent, il y a cette odeur douce entre terre et épices.
4. Versez les lentilles rincées dans la casserole, saupoudrez de cumin et paprika, puis mélanger pour bien enrober les légumes. Versez l’eau ou le bouillon, ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes. Vérifiez la cuisson des lentilles, elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes.
5. Retirez la feuille de laurier. Si vous préférez une soupe plus onctueuse, mixez une partie avec un mixeur plongeant, tout en gardant quelques lentilles entières pour la texture. Salez et poivrez selon votre goût. Laisser encore mijoter 5 minutes pour que les saveurs s’harmonisent.
6. Goûtez toujours avant de servir, ajustez l’assaisonnement si besoin : un peu plus de poivre ou une pincée de sel peut transformer doucement le plat.

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Conseils

• Pour gagner du temps, faites tremper vos lentilles 2 heures à l’avance, elles cuiront plus vite et seront plus digestes.
• Vous pouvez remplacer les carottes par des patates douces pour une touche plus sucrée et une texture très fondante.
• Si vous aimez l’acidité, un filet de jus de citron juste avant de servir apporte une belle fraîcheur.
• Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur 3 à 4 jours et se congèle aussi parfaitement, pratique pour meal prep.
• Pour une version un peu plus riche, ajouter une cuillère de yaourt nature au moment de servir apporte douceur et onctuosité.
• Variez les épices selon vos envies : coriandre en poudre ou un soupçon de piment pour relever légèrement.

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Présentation

Versez votre soupe dans des bols chaleureux, laissez apparaître quelques morceaux de légumes pour le côté rustique. Un peu d’huile d’olive versée en filet ou une pincée de persil frais haché dessus apportent une touche de couleur discrète mais vivifiante. Ce plat invite à la simplicité, se déguste confortablement, peut s’accompagner de pain bien croustillant qui va chercher les dernières gouttes au fond du bol. Il s’accorde aussi avec une salade verte fraîche pour équilibrer les saveurs.

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Conclusion

Il y a dans cette soupe cette douceur honnête qui rassure sans prétention, parfaite pour les jours où on cherche une cuisine vraiment sincère.