Soupe de lentilles (dîner sain)

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Introduction

Il y a toujours quelque chose de réconfortant à entendre le léger frémissement d’une soupe qui mijote doucement sur le feu. Je me rappelle un soir d’automne, quand les feuilles dansaient dans le vent glacé, et la cuisine s’est emplie de cette odeur terreuse et douce, celle des lentilles blondes mêlées au cumin et à l’ail. La texture veloutée qui s’installe doucement sous la cuillère, avec juste ce qu’il faut de morceaux pour croquer, invite à ralentir et savourer le silence. Ce moment où la chaleur d’un bol posé entre les mains vous protège un peu du froid dehors, voilà ce que j’aime dans cette soupe simple et généreuse. Elle trouve sa place sans prétention, fidèle compagne des soirées où l’on cherche juste à se sentir bien, au chaud.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 200 g de lentilles blondes
• 1 oignon moyen
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir du moulin, selon goût
• Quelques brins de persil frais (pour la finition)

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Préparation

1. Commencez par rincer soigneusement les lentilles sous l’eau froide, elles doivent être propres mais ne nécessitent pas de trempage. Cela aide à éviter une soupe trop farineuse.
2. Pelez l’oignon et les carottes, puis taillez-les en petits dés réguliers. Coupez également la branche de céleri en fines rondelles.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans le laisser brunir, pour garder cette douceur en bouche.
4. Incorporez les carottes, le céleri et l’ail finement haché. Laissez-les s’attendrir pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps, on cherche à réveiller les saveurs sans les brûler.
5. Ajoutez ensuite les lentilles, le cumin, la feuille de laurier, puis versez le litre d’eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez au plus doux. Laissez mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson des lentilles régulièrement : elles doivent être tendres mais légèrement fermes.
6. Retirez la feuille de laurier, puis salez et poivrez à votre goût. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe, ou simplement mélanger avec une cuillère en bois.
7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs s’harmonisent. Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.

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Conseils

• Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité d’eau à 800 ml ou laissez mijoter un peu plus longtemps sans couvercle.
• Le cumin peut se remplacer par une pointe de curry doux ou de paprika fumé pour varier les arômes.
• Pour une version plus rustique, ajoutez en fin de cuisson une petite pomme de terre coupée en dés afin d’épaissir naturellement la soupe.
• Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours, et se réchauffe facilement à feu doux avec un peu d’eau si nécessaire.
• En hiver, un filet de jus de citron juste avant de servir relève agréablement les saveurs.
• Pour alléger le plat, le bouillon d’algues est une alternative intéressante qui apporte aussi un léger goût iodé.

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Présentation

Servez cette soupe dans des bols rustiques, légèrement posés sur une nappe en lin, comme un doux rappel de simplicité. La teinte orangée des carottes se marie bien avec un soupçon de vert vif du persil. Un peu de pain complet, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, accompagne idéalement ce plat. Pour les plus gourmands, un filet d’huile d’olive fruitée ou quelques graines toastées par-dessus apporteront une petite touche de croquant.

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Conclusion

Ce plat humble et chaleureux invite à la détente, idéal pour clore une journée avec douceur et simplicité.