Soupe de lentilles (déjeuner express)

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Introduction

Je me souviens toujours du petit plaisir réconfortant que m’offre cette soupe quand les journées s’étirent dans une routine un peu terne. En ouvrant la casserole, une odeur terreuse et douce de lentilles mijotées se répand, enveloppant la cuisine d’une chaleur apaisante. La cuisson lente crée ce léger frémissement, presque hypnotique, et les lentilles cuisent jusqu’à devenir fondantes, presque veloutées sous la cuillère, sans perdre leur tenue. Ce mélange de parfums, avec l’ail doucement revenu et la pointe d’épices, me rappelle ces après-midis où le temps ralentit, où le simple plaisir d’un bol chaud suffit à calmer les esprits agités. C’est une recette que je prépare souvent quand je suis pressé, mais que je savoure toujours comme un petit luxe, modeste et sincère.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de persil frais pour la finition

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Préparation

1. Commencez par rincer les lentilles à l’eau claire, elles doivent être bien débarrassées de toute impureté ou petit caillou.
2. Épluchez et émincez l’oignon, puis coupez les carottes et le céleri en petits dés. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide et homogène.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide sans brûler. Ajoutez l’ail pressé et les épices, laissez-les libérer leurs arômes 1 à 2 minutes.
4. Incorporez les lentilles et les légumes, puis versez l’eau ou le bouillon. Portez doucement à ébullition, baissez le feu pour un mijotage doux. Laissez cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps et en vérifiant la tendreté des lentilles.
5. Goûtez, ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût. Si vous préférez une texture plus lisse, n’hésitez pas à passer une partie de la soupe au mixeur, cela donnera un velouté plus onctueux.
6. Avant de servir, ciseler un peu de persil frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

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Conseils

• Si vous êtes pressé, utilisez des lentilles corail : la cuisson sera plus rapide, environ 15 minutes seulement.
• Pour plus de profondeur, ajoutez une petite cuillère de concentré de tomates en même temps que les lentilles.
• La soupe se conserve très bien au frais, jusqu’à 3 jours, et tend à gagner en saveur avec le temps.
• Pour une version plus consistante, glissez quelques dés de pommes de terre en début de cuisson.
• Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre ou du thym selon la saison et votre humeur.

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Présentation

Versez la soupe bien chaude dans des bols profonds, laissez place à la simplicité. La couleur terreuse des lentilles tranche joliment avec le vert vif du persil frais. Accompagnez d’une tranche de pain rustique légèrement grillée, pour la texture croquante qui contraste avec la douceur chaude de la soupe. C’est un repas sans prétention, mais qui invite à s’installer doucement, à prendre le temps de sentir, goûter, respirer.

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Conclusion

Un bol de cette soupe, c’est un moment doux et simple, parfait pour se reconnecter avec la cuisine de chez soi.