Soupe de lentilles (budget friendly)

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Introduction

Je revois encore ces soirs où la cuisine se transforme en cocon chaleureux, le tintement doux d’une casserole sur le feu et cette odeur subtile de lentilles qui emplit l’air, promise à réchauffer le corps comme l’âme. La texture de ces petites légumineuses, une fois cuites, mêle ce grain tendre et légèrement fondant, presque réconfortant, avec la légère mordant d’une carotte doucement mijotée. Toute cette saveur se déploie avec un fond d’épices discrètes, juste assez pour titiller le nez sans masquer la simplicité du plat. J’aime m’installer à table, la cuillère à la main, tandis que la vapeur danse au-dessus du bol, rappelant ces repas d’enfance dans la cuisine de famille, où chaque bouchée sonnait comme une promesse de chaleur et de partage. C’est une soupe sans prétention, accessible, mais qui sait devenir une vraie pause apaisante après une journée bien remplie.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

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Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 1 oignon moyen
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri (facultatif)
• 1 tomate mûre (ou 150 g de tomates pelées en conserve)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 feuille de laurier
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par rincer soigneusement les lentilles sous l’eau froide afin d’éliminer les petites impuretés. Pendant ce temps, pelez l’oignon, les carottes et l’ail, puis émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en petits dés, ainsi que le céleri si vous en utilisez.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir doucement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et qu’il libère une douce odeur sucrée, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et laissez-le cuire encore une minute sans le brûler.
3. Incorporez les carottes, le céleri et la tomate coupée en petits morceaux. Laissez mijoter quelques minutes pour que les légumes commencent à s’attendrir, tout en remuant de temps en temps. Ajoutez le cumin et la feuille de laurier, mélangez pour enrober les légumes des épices.
4. Versez les lentilles égouttées dans la casserole puis recouvrez avec l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux pour maintenir un léger frémissement. Couvrez partiellement la casserole.
5. Laissez cuire environ 30 minutes, en vérifiant régulièrement la consistance. Les lentilles doivent être tendres, mais encore un peu fermes pour garder du corps. Si besoin, ajustez la quantité d’eau. En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût.
6. Retirez la feuille de laurier, puis mixez grossièrement la soupe avec un mixeur plongeant si vous aimez une texture veloutée, ou laissez-la telle quelle pour garder le croquant des légumes. Goûtez une dernière fois pour rectifier l’assaisonnement.

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Conseils

• Pour une version encore plus économique, remplacez la tomate fraîche par un peu de purée de tomates ou une cuillère de concentré dilué.
• N’hésitez pas à rajouter une petite pomme de terre coupée en morceaux pour donner plus de douceur et de corps à la soupe.
• Le cumin peut être remplacé par du curry doux ou une pointe de paprika fumé pour une autre nuance de saveurs.
• La soupe se conserve très bien au frigo pendant 2 à 3 jours ; réchauffez doucement en ajoutant un filet d’eau si elle a trop épaissi.
• Une cuisson à l’autocuiseur réduit le temps à 15-20 minutes, veillez simplement à ne pas trop mixer ensuite.
• Pour ceux qui aiment un peu de croquant, parsemez la soupe d’herbes fraîches hachées (persil, coriandre) ou de quelques graines toastées avant de servir.

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Présentation

Servez cette soupe dans des bols simples, où la couleur orangée des carottes et la teinte verte des lentilles se marient en douceur. Une cuillère de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive sur le dessus apporte une touche de gourmandise discrète. L’idéal est de l’accompagner de tranches de pain de campagne légèrement grillées, pour grignoter avec plaisir. Installez-vous dans une lumière tamisée, avec un plaid à portée de main — ce plat s’apprécie mieux au calme, quand on peut laisser l’esprit voyager entre les arômes et la chaleur qui remonte du bol.

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Conclusion

Cette soupe de lentilles offre un vrai moment de simplicité sincère, une petite parenthèse réconfortante à la portée de toutes les cuisines.