Soupe courgette–menthe (version maison)

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Introduction

Je me souviens d’une soirée douce, quand la fraîcheur de la menthe s’est mêlée au léger croquant des courgettes juste sautées dans ma poêle. La cuisine, baignée d’une lumière tranquille, embaumait un mélange subtil de verdure et d’herbes fraîches. En épluchant doucement les courgettes, la matière lisse et humide laissait échapper une odeur légère, presque végétale. Pendant que le bouillon frémissait, le chuintement discret des légumes qui cuisaient doucement apportait une sensation apaisante. À la fin, la soupe, veloutée mais jamais trop épaisse, gardait cette fraîcheur citronnée et herbacée, un équilibre entre douceur et vigueur, parfait pour une pause réconfortante sans lourdeur. C’est dans cette simplicité, ce partage de textures et d’arômes, que cette soupe a trouvé sa place dans mes souvenirs.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courgettes (environ 3 moyennes)
• 1 oignon moyen
• 2 branches de menthe fraîche (environ 10 g de feuilles)
• 1 pomme de terre moyenne (150 g), pour un velouté plus onctueux
• 700 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes (ou une pincée de sel pour simplifier)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin, selon goût

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Préparation

1. Commencez par laver les courgettes avec soin, puis coupez-les en dés réguliers. Pelez la pomme de terre et taillez-la également en morceaux de taille moyenne, ce qui permettra une cuisson homogène.
2. Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir doucement dans une casserole avec l’huile d’olive. Attendez qu’il devienne translucide, sans le faire brunir, pour garder ce goût doux et sucré.
3. Ajoutez les courgettes et la pomme de terre dans la casserole, mélangez, puis versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Vous pouvez piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier.
4. Pendant que la soupe cuit, effeuillez doucement la menthe, sans trop écraser les feuilles, afin qu’elle conserve toute sa fraîcheur.
5. Une fois les légumes tendres, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de menthe. Mixez la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez alors et ajustez l’assaisonnement en poivrant, et si besoin en ajoutant un peu de sel.
6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, cela donnera à la soupe le temps de s’harmoniser et de révéler toute sa subtilité.

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Conseils

• Pour une version plus légère, remplacez la pomme de terre par un peu de courgette supplémentaire ou ajoutez une touche de yaourt nature au moment de servir.
• La soupe peut se déguster chaude ou légèrement fraîche, parfaite en entrée d’été ou en repas du soir réconfortant.
• Si vous avez un blender puissant, n’hésitez pas à mixer la menthe avec la soupe dès le début, mais gardez quelques feuilles pour la garniture.
• Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ils se garderont deux à trois jours sans problème.
• Pour une touche plus gourmande, déposez un filet d’huile d’olive ou une cuillère de crème fraîche au centre du bol avant de servir.

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Présentation

Versez la soupe dans de jolies assiettes creuses ou des bols couleur crème pour faire ressortir ce vert tendre. Quelques feuilles de menthe déposées en couronne apportent une touche visuelle légère et fraîche. Accompagnez ce velouté d’une tranche de pain au levain légèrement grillée — le contraste de textures se marie avec douceur. Cette soupe invite à un moment simple, où la douceur des légumes se mêle à la fraîcheur des herbes, comme un souffle d’air printanier dans la cuisine.

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Conclusion

Cette soupe courgette–menthe est une recette qui se savoure avec lenteur, pleine de calme et de fraîcheur en chaque cuillerée.