Scones confiture facile et inratable

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant à préparer des scones le dimanche matin. Je me souviens d’une matinée où, dans la cuisine encore un peu fraîche, le four diffusait une chaleur douce et enveloppante. Le son discret des scones qui gonflent, presque comme un chuchotement, s’est mêlé à l’odeur légèrement beurrée qui commençait à embaumer la pièce. Leur surface dorée, toute craquante, contraste avec l’intérieur tendre et moelleux, prêt à accueillir une bonne couche de confiture maison. Ce fut l’instant parfait où le temps semble suspendu, où l’on s’accorde enfin une pause gourmande mêlée à la simplicité d’un savoir-faire à portée de mains.

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Résumé

• Donne : 8 scones
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12-15 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 40 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
• 15 cl de lait entier
• 1 œuf (pour la dorure)
• Confiture de votre choix (environ 200 g)

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Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid. Du bout des doigts, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, un peu comme du gros sable humide. C’est ce petit travail manuel qui garantit des scones bien tendres.
2. Versez le lait progressivement et commencez à mélanger à la fourchette, juste assez pour que la pâte s’amalgame sans devenir collante. Si elle vous paraît trop humide, ajoutez un soupçon de farine, mais évitez de trop travailler la pâte pour garder du moelleux.
3. Retournez la pâte sur un plan légèrement fariné. Étalez délicatement avec les mains en une épaisseur d’environ 2 cm. Plutôt que d’utiliser un emporte-pièce, j’aime bien découper des carrés ou des cercles à l’aide d’un verre retourné : c’est plus rustique et authentique.
4. Déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battez l’œuf avec un petit peu d’eau et badigeonnez le dessus des scones pour leur donner cette jolie couleur dorée à la sortie du four.
5. Enfournez à 200°C (chaleur traditionnelle) pendant 12 à 15 minutes. Les scones doivent gonfler et prendre une teinte légèrement dorée. Surveillez-les vers la fin, car chaque four est différent. Une odeur délicate de beurre et de cuisson vous guidera.
6. Laissez-les tiédir quelques minutes hors du four avant de les ouvrir en deux et d’y étaler généreusement la confiture. C’est le moment gourmand qui rend chaque bouchée si spéciale.

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Conseils

• Pour un parfum plus subtil, remplacez la moitié du lait par du lait fermenté ou du yaourt nature, ce qui donnera aussi plus de tendreté à vos scones.
• Si vous préférez des scones légèrement plus croustillants, ajoutez un peu de sucre perlé sur le dessus avant la cuisson.
• Vous pouvez facilement remplacer la confiture par de la crème fraîche épaisse ou un beurre salé pour une version plus simple et tout autant savoureuse.
• Conservez vos scones dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours au maximum, sinon passez-les rapidement au grille-pain pour leur redonner du croustillant.
• Pour une cuisson plus rapide ou en petites quantités, adaptez l’épaisseur à 1,5 cm et plongez-les dans un bain de chaleur à 220°C, en surveillant de près.
• Variez les plaisirs en intégrant quelques zestes d’agrume ou des éclats de noix dans la pâte pour une touche personnelle.

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Présentation

Ces scones se savourent tout juste tièdes, avec une confiture qui pétille légèrement sur la langue. Posez-les sur une assiette simple, laissez les couleurs douces de la confiture s’exprimer pleinement. Ils accompagnent parfaitement un thé léger, une tisane aux herbes ou un café doux. Pour un moment encore plus chaleureux, glissez quelques fruits frais ou une touche de crème fouettée maison, et laissez la simplicité du goûter vous emporter dans une ambiance douce et détendue.

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Conclusion

Un moment simple à partager, qui raconte plus que la recette : un petit plaisir facile à vivre au quotidien.