Saumon au four + légumes rôtis (rapide)

—

Introduction

Il y a quelque chose de rassurant dans la douceur d’un four qui réchauffe la cuisine, surtout quand il s’agit de préparer un plat simple et réconfortant comme ce saumon accompagné de légumes rôtis. Je me souviens d’un soir où, pressé par le temps, j’ai simplement étalé des carottes, des courgettes et des oignons sur une plaque, arrosé le tout d’un filet d’huile d’olive, puis déposé délicatement ce morceau de saumon sur son lit de couleurs. Pendant la cuisson, la cuisine s’est emplie de cette odeur subtile, légèrement noix, mêlée au parfum sucré des légumes caramélisés. Le crépitement doux du poisson qui cuit, la peau qui commence à croustiller… Une ambiance simple mais pleine de vie, parfaite pour un dîner qui finit en partage et en douceur.

—

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

—

Ingrédients

• 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec peau)
• 2 carottes moyennes
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (jus et zestes)
• Sel fin et poivre noir du moulin
• Quelques branches de thym ou romarin frais

—

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante si possible ; cela assure une cuisson homogène des légumes et du saumon.
2. Lavez et séchez les légumes. Épluchez les carottes puis détaillez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez la courgette en rondelles plutôt épaisses, et émincez l’oignon rouge en fines demi-lunes.
3. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Versez une cuillère d’huile d’olive puis mélangez-les bien avec les mains ou une spatule, en veillant à ce qu’ils soient parfaitement enrobés. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, ainsi que quelques brins de thym ou de romarin pour parfumer.
4. Enfournez les légumes pour 15 minutes pendant que vous préparez le saumon.
5. Pendant ce temps, posez les pavés de saumon, peau vers le bas, sur une assiette. Arrosez-les avec le jus d’un demi-citron, salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et, si vous aimez, un peu de zeste de citron pour donner un coup de fraîcheur subtil.
6. Au bout des 15 minutes, sortez la plaque du four, poussez légèrement les légumes sur un côté et posez les pavés de saumon à côté. Remettez au four pour environ 10 minutes. Surveillez la cuisson : le saumon doit devenir opaque et se défaire avec une légère pression du doigt, mais rester moelleux.
7. Sortez la plaque, ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis laissez reposer quelques minutes avant de servir. La chaleur résiduelle achèvera la cuisson du poisson sans le dessécher.

—

Conseils

• Si vous n’avez pas de four à chaleur tournante, augmentez légèrement le temps de cuisson des légumes en surveillant bien qu’ils ne brûlent pas.
• Pour varier les légumes, les petits champignons ou des baby pommes de terre coupées en deux se marient très bien avec ce plat.
• Si vous préférez un goût plus prononcé, remplacez le thym par du romarin ou de l’aneth frais, qui se marie parfaitement avec le saumon.
• Le saumon peut être remplacé par du filet de truite pour une saveur plus douce, en respectant des temps de cuisson similaires.
• Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ils se dégustent froids ou légèrement réchauffés le lendemain avec une salade verte.
• Pour varier les plaisirs, ajoutez quelques grains de poivre rose concassés ou une pincée de paprika doux avant la cuisson.

—

Présentation

Servez ce saumon doucement rosé posé sur un lit coloré de légumes dorés, juste tièdes, où les courgettes vertes et les carottes orangées apportent de la fraîcheur visuelle. Le citron et les herbes fraîches déposés sur le dessus finiront de réveiller le plat, apportant une note légère et parfumée. Accompagnez d’un riz basmati ou d’un peu de quinoa pour équilibrer, et d’un verre de vin blanc léger pour prolonger cette simplicité qui réchauffe sans effort.

—

Conclusion

Une recette douce et spontanée, comme un dîner qui laisse la place à la conversation et au partage.