Saumon au four citron pour se faire plaisir

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Introduction

Je me souviens de ce jour d’automne où, en rentrant chez moi, l’envie d’un plat simple et réconfortant m’a guidé vers le saumon. La cuisine s’est vite remplie d’une douce odeur d’agrumes mêlée aux notes salines du poisson. En enfournant le saumon, j’entendais ce léger crépitement, presque imperceptible, du jus qui rencontre la chaleur, et la vapeur citronnée a rapidement enveloppé la pièce. La chair du saumon est devenue délicieusement moelleuse, presque fondante sous la fourchette, avec ce juste équilibre d’acidité qui vient réveiller la rondeur naturelle du poisson. C’est ce moment, suspendu, entre la chaleur du four et le parfum qui emplit l’air, que j’aime tant : une invitation intime à savourer sans fioritures.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 18 minutes
• Temps total : 33 minutes

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Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, sans peau)
• 1 gros citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail finement hachée
• Quelques brins d’aneth frais
• Sel et poivre du moulin
• Un filet de miel liquide (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C, chaleur statique, pour que la cuisson soit douce et uniforme. Pendant ce temps, rincez les pavés de saumon à l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Cela évite que l’excès d’humidité empêche la cuisson de bien se faire.
2. Pressez le citron pour en extraire le jus. Découpez ensuite quelques fines rondelles avec la moitié du citron, celles-ci apporteront une touche décorative mais aussi de la fraîcheur durant la cuisson.
3. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché, une pincée de sel et de poivre. Goûtez rapidement pour ajuster l’assaisonnement ; le citron doit dominer tout en restant doux.
4. Déposez les pavés dans un plat allant au four, puis arrosez-les avec la moitié de la marinade. Posez les rondelles de citron sur chaque filet, parsemez l’aneth ciselé et laissez mariner 5 minutes pour bien infuser les saveurs.
5. Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 18 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 15 minutes en piquant le saumon avec une pointe de couteau : la chair doit être opaque mais rester tendre. Si vous aimez, vous pouvez à ce moment-là ajouter un filet de miel sur les poissons pour une légère touche sucrée qui contrebalance l’acidité du citron.
6. À la sortie du four, laissez reposer deux minutes. Ce petit temps permet aux jus de se répartir et au saumon de continuer doucement sa cuisson hors chaleur directe.

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Conseils

• Si vous ne trouvez pas d’aneth frais, un peu de thym ou de basilic frais fera également merveille avec le citron.
• Pour un plat plus gourmand, ajoutez une cuillère de crème fraîche juste avant de servir, directement sur les pavés encore chauds.
• Le saumon peut aussi être remplacé par du filet de truite, qui se prête bien à cette recette citronnée.
• Pour un petit côté croustillant, déposez quelques amandes effilées sur le poisson avant la cuisson.
• Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, conservez le saumon mariné au réfrigérateur maximum 2 heures, puis cuisez-le juste avant le repas.
• Si vous êtes pressé, une cuisson à 200°C pendant 12 minutes peut suffire, mais surveillez bien pour ne pas dessécher le poisson.

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Présentation

Servez ce saumon tout chaud, nappé de son jus parfumé, sur un lit de légumes vapeur ou une purée de pommes de terre légèrement beurrée. Les rondelles de citron légèrement dorées apportent une touche lumineuse à l’assiette, et quelques brins d’aneth frais déposés au dernier moment offrent une invitation visuelle et olfactive. Le contraste de couleurs entre le saumon rose orangé et la verdure de l’aneth rend le plat aussi plaisant pour les yeux que pour le palais, donnant envie de s’asseoir tranquillement à table, sans hâte.

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Conclusion

Prendre le temps de cuisiner ce saumon au four au parfum de citron, c’est s’offrir un moment doux où simplicité et plaisir se rencontrent doucement.