Sandwich à l’italienne

Sandwich à l’italienne, rapide et savoureux, allie textures croustillantes et ingrédients frais. Idéal pour un déjeuner ou un pique-nique, il associe pain ciabatta toasté, mozzarella crémeuse, jambon cru salé, poivrons rôtis et pesto aromatique. Les contrastes de saveurs (salé, acidulé, herbacé) et la simplicité de montage en font une préparation pratique et gourmande.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes (mise au four ou grill)
• Temps total : 23 minutes

Ingrédients

• 1 ciabatta (environ 250 g) ou 2 petits pains ciabatta
• 75 g de pesto (maison ou du commerce) — environ 2 EL
• 125 g de mozzarella fraîche (1 boule)
• 80 g de prosciutto (jambon cru) tranché
• 100 g de poivrons rouges rôtis en bocal, égouttés
• 30 g de roquette (salade)
• 20 g de parmesan en copeaux
• 1 EL d’huile d’olive extra-vierge
• 1 TL de vinaigre balsamique réduit ou glaçage balsamique
• 1/4 TL de sel de mer (ajuster selon le prosciutto)
• 1/4 TL de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 TL d’origan sec (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C ou chauffer une poêle-grill. Couper la ciabatta horizontalement en deux.
2. Badigeonner les faces intérieures du pain d’1 EL d’huile d’olive, puis toastez 3–5 minutes au four ou 2–3 minutes par face à la poêle jusqu’à ce que la mie soit dorée et croustillante.
3. Étaler une fine couche de pesto sur les deux faces intérieures du pain (environ 1 EL par face). Cela apporte humidité contrôlée et aromates.
4. Égoutter et sécher légèrement les poivrons rôtis sur du papier absorbant pour éviter d’humidifier le pain. Disposer les poivrons sur la base du pain en une couche uniforme.
5. Couper la mozzarella en tranches de 5 mm et les répartir sur les poivrons. Ajouter le prosciutto en plis légers pour assurer une répartition régulière du goût salé.
6. Ajouter la roquette, parsemer de copeaux de parmesan, saupoudrer d’origan sec, de sel et de poivre. Arroser légèrement de vinaigre balsamique réduit (1 TL) pour équilibrer.
7. Refermer le sandwich, appuyer légèrement puis couper en deux en diagonale. Servir immédiatement pour conserver le contraste croustillant de la croûte et le crémeux de la mozzarella.

Conseils

• Pour éviter un pain détrempé, éponger les ingrédients humides (poivrons, mozzarella) avant le montage.
• Remplacer la mozzarella par de la burrata pour une texture encore plus crémeuse, mais ajouter juste avant de servir.
• Préparer le pesto maison avec basilic frais, pignons, parmesan, ail et huile d’olive pour un parfum plus marqué.
• Pour un sandwich végétarien, remplacer le prosciutto par des tranches d’aubergine grillée ou du jambon végétal.
• Si transporté, emballer séparément le dressing (balsamique) et l’ajouter au dernier moment pour préserver la texture.

Présentation

Couper le sandwich en deux en diagonale et disposer les deux moitiés en léger décalage sur une planche ou une assiette. Accompagner d’une petite salade de roquette assaisonnée et de quelques chips croustillantes pour un contraste de textures. En été, ajouter des tranches de tomate bien mûre pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Conclusion : Cette recette réussit car elle combine un pain toasté et croustillant avec des couches équilibrées de fromage crémeux, de charcuterie salée et d’éléments acidulés pour un résultat harmonieux et rapide à préparer.

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