Salade tomates-mozza prêt en 20 minutes

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Introduction

Je me souviens d’un après-midi d’été, le soleil filtrait doucement à travers les volets entrouverts, et la cuisine embaumait l’odeur légère des herbes fraîches. En préparant cette salade, j’avais sous la main de belles tomates bien mûres, leur peau lisse et brillante presque fragile sous les doigts. La mozzarella, encore tiède après un léger massage d’huile d’olive parfumée, offrait cette texture fondante qui appelle à la simplicité. En assemblant le tout, le croquant de la salade verte se mariait à la douceur acidulée des tomates, avec juste ce qu’il fallait de fraîcheur. Le chant des aiguilles de la montre annonçait que, sans se presser, tout était prêt en un rien de temps. Cette recette, c’est un peu comme un soupir de vacances : simple et sans fioritures, mais qui fait du bien à chaque bouchée.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 20 minutes (préparation + repos)

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Ingrédients

• 4 tomates mûres (environ 600 g)
• 250 g de mozzarella di bufala
• 1 poignée de roquette fraîche (environ 50 g)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

1. Commencez par rincer les tomates sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre. Coupez-les en tranches ni trop fines ni trop épaisses, environ 7 mm, pour garder une bonne mâche sans que ça s’effrite.
2. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches légèrement irrégulières, pour garder cette texture tendre et aérienne qui fondra en bouche. Réservez.
3. Dans un saladier, déposez la roquette lavée et essorée. Arrosez-la avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre balsamique, puis mélangez doucement à la main. Goûtez l’assaisonnement, ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire.
4. Sur un grand plat de service, alternez les tranches de tomates et de mozzarella en cercle ou en rangées, selon l’envie. Glissez les feuilles de basilic entre les couches, de manière à ce qu’elles parfument chaque bouchée.
5. Versez délicatement le reste d’huile d’olive sur le dessus, pour apporter une légère brillance et relever les saveurs. Terminez par un tour de moulin à poivre.
6. Laissez reposer la salade une dizaine de minutes à température ambiante, pour que les arômes se mélangent bien, avant de servir.

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Conseils

• Pour une version plus croquante, ajoutez quelques pignons de pin légèrement grillés à la poêle, ils apporteront du relief et une pointe de gourmandise.
• On peut remplacer la mozzarella di bufala par de la burrata pour une texture encore plus crémeuse qui se révèle à chaque découpe.
• Si vous préférez une acidité plus fruitée, choisissez un vinaigre de vin rouge à la place du balsamique, il donnera un caractère différent à la salade.
• Pour prolonger la fraîcheur, préparez la salade au dernier moment ou gardez tous les ingrédients séparés et assemblez juste avant de passer à table.
• Une touche de fleur de sel en finition peut sublimer le goût des tomates et révéler toute leur douceur naturelle.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand plat blanc qui fera ressortir la vibrance rouge des tomates et le vert tendre des feuilles de basilic. Imaginez une table en terrasse, quelques rayons de soleil caressant les assiettes, un verre de vin rosé à portée de main. Elle s’accorde à merveille avec un pain rustique croustillant et un filet d’huile d’olive frais, pour un déjeuner simple qui invite à s’attarder un peu plus longtemps. Cette palette de couleurs naturelles et cette harmonie de saveurs raviront les convives sans artifice.

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Conclusion

Un plat tout simple mais qui a cette jolie capacité d’apporter du plaisir sans complication.