Salade tomates-mozza moelleux à souhait

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Introduction

Je me souviens d’un après-midi d’été, la chaleur douce qui enveloppait la cuisine, la lumière tamisée filtrant à travers les rideaux. Le parfum des tomates mûries au soleil mêlé à celui du basilic frais embaumait l’air. J’épluchais délicatement la mozzarella, appréciant sa texture tendre et presque soyeuse sous mes doigts, avant de la couper en tranches épaisses. Puis, les tomates, croisées par un couteau, la chair juteuse s’échappant doucement, éclaboussant le plan de travail de jus légèrement acidulés. L’assemblage était un équilibre subtil entre la fraîcheur, la douceur et ce moelleux enveloppant qui fond doucement en bouche, suspendant le temps. Installer cette salade dans mon assiette, c’était presque comme inviter la douceur d’un été tranquille, sans artifice, simplement le plaisir simple des ingrédients qui ont beaucoup à raconter.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 4 grosses tomates mûres (environ 600 g)
• 250 g de mozzarella di bufala ou mozzarella fraîche classique
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (blanc ou classique selon votre goût)
• Sel fin et poivre du moulin
• 1 petite gousse d’ail (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par rincer délicatement les tomates et séchez-les avec un linge propre. Coupez-les ensuite en tranches assez épaisses pour garder leur jus, mais pas trop fines pour conserver une belle mâche.
2. Égouttez doucement la mozzarella pour enlever l’excès de liquide, puis tranchez-la en rondelles généreuses. Maintenez-les à température ambiante pendant la préparation, cela améliore la texture une fois servie.
3. Dans un petit bol, préparez une vinaigrette simple en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, un peu de sel et du poivre fraichement moulu. Si vous aimez un léger parfum d’ail, frottez doucement une gousse pelée au fond du saladier.
4. Disposez les tranches de tomates sur un plat ou dans des assiettes individuelles, intercalez délicatement les tranches de mozzarella. Parsemez le basilic déchiré à la main pour libérer ses arômes.
5. Arrosez l’ensemble de la vinaigrette de manière homogène, sans noyer les ingrédients, puis laissez reposer à température ambiante une dizaine de minutes. Cela permet aux saveurs de se mêler en douceur. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Conseils

• Pour plus de moelleux, laissez la mozzarella sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la découper.
• Variez les plaisirs en remplaçant les tomates classiques par des tomates anciennes ou des tomates cerises coupées en deux pour une touche plus sucrée.
• Si vous souhaitez un peu de croquant, ajoutez quelques pignons de pin toastés juste avant de servir.
• Conservez la salade séparément si vous souhaitez préparer à l’avance : tomates et mozzarella au frais, vinaigrette à part, et assemblez juste avant de déguster.
• Pour un parfum supplémentaire, un filet d’huile parfumée au basilic ou au citron peut sublimer ce plat.
• Dans un esprit plus gourmand, un soupçon de fleur de sel ou des grains de poivre rose apporte une jolie finale en bouche.

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Présentation

Servez cette salade sur une assiette claire pour laisser les couleurs vibrantes des tomates et du basilic s’exprimer pleinement. Un joli plat sans prétention, parfait en entrée d’un repas léger ou accompagné d’un pain rustique tout juste sorti du four. Disposez les feuilles de basilic avec grâce, comme un dernier souffle de fraîcheur. L’ensemble invite à s’asseoir doucement, à prendre le temps de savourer chaque bouchée moelleuse et acidulée.

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Conclusion

Un équilibre simple et sincère, cette salade incarne à merveille la douceur d’un moment partagé en toute simplicité.