Salade quinoa–concombre–feta (prêt en 15 min)

—

Introduction

Je me souviens de ce jour d’été, le soleil lentement décliné derrière les volets entrouverts, et moi, dans la petite cuisine fraîche, en train de préparer cette salade légère. La cuisson du quinoa dans la casserole faisait entendre un léger chuintement, comme un murmure de promesse. Pendant que les grains gonflaient doucement, une odeur douce et presque noisette commençait à flotter, annonçant la base de ce plat. J’épluchais le concombre, sa chair croquante et fraîche effleurant mes doigts, pendant qu’il libérait un parfum subtil, presque herbacé. La feta, avec son goût salé et sa texture friable, venait apporter une touche qui me rappelait les repas pris en famille. Ce mélange de fraîcheur, de douceur et de croquant s’est rapidement imposé comme un plat parfait pour les déjeuners au cœur de la saison chaude, sans complication et plein de vie.

—

Résumé

• Donne : 3 à 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

—

Ingrédients

• 120 g de quinoa
• 1 concombre moyen (environ 200 g)
• 150 g de feta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 citron jaune (jus et zeste)
• Une poignée de feuilles de menthe fraîche
• Une poignée de persil plat
• Sel fin et poivre noir du moulin

—

Préparation

1. Rince le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine, en le frottant doucement entre tes mains pour éliminer l’amertume naturelle. Mets-le ensuite dans une casserole avec 250 ml d’eau froide, porte à ébullition puis baisse à feu doux. Laisse cuire à couvert pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que les grains soient tendres. Dispose à aérer avec une fourchette pour éviter qu’il ne soit compact.

2. Pendant ce temps, lave soigneusement le concombre, puis coupe-le en deux dans la longueur et épépine-le avec une petite cuillère. Taillez-le ensuite en petits dés, la fraîcheur de cette étape va vraiment faire la différence en bouche. Garde au frais pendant que le quinoa refroidit un peu.

3. Dans un grand saladier, émiette la feta à la main, afin de garder des morceaux irréguliers qui fondent doucement sous la dent. Ajoute ensuite le quinoa tiède, les dés de concombre, et mélange délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

4. Prépare la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus d’un citron, le zeste finement râpé, du sel et du poivre. Goûte avant d’ajouter et ajuste selon tes préférences, la pointe d’acidité doit équilibrer la douceur du quinoa et la salinité de la feta.

5. Ciselez finement la menthe et le persil, incorpore-les dans la salade juste avant de servir pour garder toute leur fraîcheur et cette petite note herbacée légère.

—

Conseils

• Pour un petit croquant supplémentaire, ajoute quelques graines de tournesol ou de grenade juste avant de servir.
• Tu peux remplacer la feta par du fromage de chèvre frais si tu préfères une texture plus onctueuse et plus douce.
• Le quinoa peut tout à fait être remplacé par de la boulgour ou du couscous fine si tu souhaites varier les plaisirs.
• Cette salade se conserve très bien 24 heures au réfrigérateur, il suffit de garder la vinaigrette séparée pour éviter que le quinoa ne devienne trop mou.
• Un soupçon de piment d’Espelette ou de paprika doux dans la vinaigrette enrichira subtilement la saveur sans prendre le dessus.

—

Présentation

Dépose cette salade dans un saladier aux couleurs claires, pour jouer avec les verts et le blanc éclatant de la feta. Sa texture légère se prête à une ambiance détendue, presque méditerranéenne, idéale pour accompagner un filet de poisson grillé ou un poulet rôti aux herbes. Un verre de vin blanc frais ou une eau pétillante au citron complètera à merveille ce moment simple et lumineux.

—

Conclusion

Parfois, quelques ingrédients bien choisis suffisent à créer un plat frais et apaisant qui invite à prendre le temps.