Salade quinoa–concombre–feta (plein de saveurs)

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Introduction

Je me souviens de ce jour lumineux où, en revenant d’un marché local, j’ai eu envie de préparer quelque chose de frais et léger. L’air était chargé de cette douceur typique des fins de printemps, avec une légère brise qui faisait bruisser les feuilles. En débutant cette salade, j’ai d’abord entendu le petit crépitement du quinoa en train de cuire doucement dans la casserole, un son rassurant, presque hypnotique. Pendant que les grains gonflaient, mêlant leur parfum quasi-noisette, j’ai coupé le concombre, sentant sous mes doigts sa fraîcheur croquante, presque glacée. Puis, en émiettant la feta, la salinité délicate s’est invitée à la fête, annonçant cette alliance pleine de relief. C’est un équilibre simple, qui joue sur les textures et les saveurs, parfait pour ces journées où la cuisine doit être à la fois rapide et sincère.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 150 g de quinoa
• 1 concombre moyen (environ 250 g)
• 150 g de feta
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• 5 cl de jus de citron frais
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de menthe fraîche
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela évite l’amertume naturelle. Portez ensuite 30 cl d’eau à ébullition dans une casserole, puis versez le quinoa. Laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 12-15 minutes. Il doit absorber tout le liquide et devenir tendre. Avant de retirer du feu, goûtez quelques grains pour vérifier la texture, ils doivent rester légèrement fermes sous la dent.
2. Pendant ce temps, pelez le concombre si la peau est épaisse ou un peu amère. Coupez-le en petits dés ou en demi-rondelles fines, selon votre préférence. La fraîcheur du concombre doit contraster avec le moelleux du quinoa.
3. Égouttez le quinoa et laissez-le tiédir. Pendant ce laps de temps, émiettez la feta en morceaux irréguliers, ce qui donnera de jolies textures à la salade. Hachez finement la gousse d’ail et ciselez la menthe après l’avoir lavée.
4. Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, l’ail haché, une petite pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Dans un saladier, rassemblez le quinoa refroidi, le concombre, la feta et la menthe. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta. Laissez reposer une quinzaine de minutes au frais afin que les saveurs se mêlent. N’hésitez pas à goûter à nouveau avant de servir, la salade doit être fraîche, équilibrée et vivante.

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Conseils

• Pour une version encore plus croquante, ajoutez quelques noix concassées à la dernière minute.
• Le quinoa peut être remplacé par du boulgour ou du couscous perlé si vous souhaitez varier les textures.
• Si vous voulez une touche acidulée plus douce, remplacez le citron par un vinaigre de cidre.
• Conservez cette salade au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour qu’elle garde toute sa fraîcheur, idéalement à consommer dans les 24 heures.
• Pensez à réserver un peu de menthe pour la décoration, elle apporte une petite note esthétique et un parfum très frais en surface.
• Selon la saison, vous pouvez facilement ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour une couleur plus vive et une saveur fruitée.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand plat léger, en soulignant les contrastes de couleurs entre le vert pâle du concombre, le blanc éclatant de la feta et le beige doré du quinoa. La menthe fraîche apporte un soupçon d’élégance et invite à la fraîcheur. Accompagnez-la volontiers d’un pain de campagne rustique, légèrement grillé, ou d’un filet d’huile d’olive en supplément, pour ceux qui aiment jouer sur les textures fondantes et croquantes à la fois. C’est un plat simple, lumineux, qui s’apprécie aussi bien à midi qu’en soirée, sur la terrasse ou à la lumière douce d’une cuisine tranquille.

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Conclusion

Une salade pleine de délicatesse et de légèreté, parfaite pour rendre un repas à la fois simple et savoureux.