Salade épinards–fraises–noix (protéiné)

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Introduction

Je me souviens de ce matin de printemps où j’ai préparé cette salade pour le déjeuner, juste après une balade au marché local. L’odeur délicate des fraises fraîches, encore légèrement sucrées, s’est mêlée au parfum légèrement terreux des jeunes pousses d’épinards. En coupant les noix, leur craquement net résonnait dans la cuisine, comme un petit rappel de la texture à venir. J’ai mélangé le tout doucement, prenant le temps de sentir la fraîcheur du citron dans la vinaigrette faite maison. Ce mélange de textures, le fondant des fraises, le croquant des noix et la douceur végétale des épinards, m’a tout de suite semblé une évidence. C’est une salade qui tient au corps, équilibrante et riche en nuances, parfaite pour un déjeuner léger mais nourrissant, à déguster sans précipitation, avec le plaisir simple des bons produits.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 100 g de jeunes pousses d’épinards frais
• 150 g de fraises mûres
• 40 g de noix concassées
• 100 g de blanc de poulet (ou tofu pour une version végétarienne)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel fin et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par laver délicatement les épinards à l’eau froide pour préserver leur texture tendre, puis égouttez-les bien en les secouant légèrement.
2. Tranchez les fraises en quartiers, en prenant soin de garder des morceaux d’une taille qui se fondront avec le reste de la salade sans dominer en bouche.
3. Faites griller à sec les noix dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Surveillez-les bien pour éviter qu’elles ne brûlent, leur parfum devient alors plus intense. Laissez-les refroidir.
4. Coupez le blanc de poulet en fines lamelles. Pour plus de moelleux, vous pouvez le saisir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 3 à 4 minutes suffisent. Assaisonnez légèrement de sel et poivre.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez l’équilibre entre acidité et douceur selon votre palais.
6. Dans un saladier, combinez les épinards, les fraises, les noix et le poulet tiède. Versez la vinaigrette progressivement en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les ingrédients. Vérifiez l’assaisonnement.

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Conseils

• Si vous préférez un goût plus toasté, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des pignons de pin grillés.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme mariné et légèrement grillé, il apportera aussi la dose de protéines nécessaire.
• Conservez les ingrédients séparément si vous préparez cette salade à l’avance, mélangez juste avant de servir pour garder la fraîcheur des fraises et le croquant des noix.
• Pour ajouter un supplément de texture, n’hésitez pas à saupoudrer la salade de quelques graines de courge ou de sésame.
• Si les fraises ne sont pas de saison, des tranches fines de pomme granny smith peuvent apporter une acidité complémentaire appréciable.
• Vous pouvez varier la vinaigrette en remplaçant le miel par un peu de sirop d’érable pour une note plus boisée.

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Présentation

Servez la salade dans un grand bol légèrement coloré, où le rouge vif des fraises contraste avec le vert profond des épinards. Le croquant des noix apportera une touche rustique qui invite à la convivialité. Une petite tranche de pain au levain, grillée et frottée à l’ail, accompagne joliment ce plat simple, pour un déjeuner léger ou un dîner décontracté. L’ensemble crée un équilibre subtil, où la fraîcheur des fruits rime avec la douceur du poulet, tout en laissant la place à la surprise d’une texture croquante.

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Conclusion

Cette salade est un petit moment de fraîcheur et de douceur à chaque bouchée, un vrai plaisir à partager à la maison.