Salade épinards–fraises–noix (plein de saveurs)

—

Introduction

Je me souviens d’un après-midi printanier, quand la lumière douce filtrait à travers les volets, laissant danser des ombres sur le plan de travail. La fraîcheur des fraises cueillies juste ce matin embaumait la cuisine, un parfum sucré, un peu terreux, qui évoquait les premiers goûters en extérieur. Pendant que je lavais délicatement les feuilles d’épinard, leur texture un peu rugueuse sous les doigts contrastait avec la douceur brillante des fruits rouges. Le craquement léger des noix, juste torréfiées à sec dans une poêle chaude, ajoutait un rythme joyeux à la préparation. Cette salade, c’est un moment simple mais précis, un équilibre entre acidité, croquant et douceur, où chaque ingrédient me racontait sa saison, son terroir, presque une petite histoire à chaque bouchée.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 20 minutes

—

Ingrédients

• 150 g d’épinards frais
• 250 g de fraises mûres
• 60 g de noix
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 pincée de sel
• Poivre noir du moulin, au goût

—

Préparation

1. Commencez par enlever les tiges dures des épinards et rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Égouttez-les bien, puis séchez-les délicatement dans un torchon propre pour éviter une salade détrempée. Le croquant naturel des épinards se ressentira mieux ainsi.
2. Équeutez les fraises puis coupez-les en quartiers, pas trop petits pour garder du mordant à chaque bouchée. Le contraste de texture est au cœur de cette salade.
3. Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Ajoutez les noix et laissez-les revenir doucement, en les remuant souvent pour qu’elles ne brûlent pas. Vous sentirez leur parfum se développer et entendrez léger crépitement quand elles commenceront à dorer. Retirez-les dès qu’elles prennent une teinte noisette.
4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le miel et le vinaigre balsamique. Salez légèrement et poivrez, puis goûtez pour ajuster l’équilibre entre douceur et acidité, selon votre palais.
5. Dans un saladier, rassemblez les épinards, les fraises, puis parsemez les noix encore tièdes. Versez la vinaigrette et mélangez doucement, juste assez pour enrober sans abîmer les feuilles.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps que les saveurs s’accordent. Cette étape permet au miel et au vinaigre de s’adoucir et aux noix de transmettre un peu de leur chaleur à la salade.

—

Conseils

• Si vous préférez un goût plus acidulé, remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre, plus léger.
• Pour une touche gourmande, un peu de fromage de chèvre émietté se marie parfaitement avec la douceur des fraises.
• Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des amandes, selon ce que vous avez sous la main ou votre préférence de croquant.
• Pour approfondir les saveurs, pensez à torréfier les épices comme une pincée de cumin ou de poivre noir avant de les ajouter à la vinaigrette.
• Cette salade se conserve très bien une heure au frais, mais évitez de la préparer trop longtemps à l’avance pour que les épinards restent bien frais et croquants.

—

Présentation

Servez cette salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, en jouant sur le contraste des couleurs : le vert profond des épinards avec le rouge vif des fraises, et les éclats dorés des noix. Elle invite à la simplicité, parfaite pour une table légère où la lumière joue avec les tonalités naturelles. Accompagnez-la d’un pain frais, légèrement grillé, ou d’un filet de poulet juste poêlé pour un repas complet et équilibré.

—

Conclusion

Un mélange simple et frais qui réunit le meilleur du printemps dans chaque bouchée.