Salade de riz moelleux à souhait

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Introduction

Je me souviens parfaitement du doux crépitement du riz en train de cuire, cette petite mélodie délicate qui accompagne souvent mes pauses en cuisine. Ce jour-là, la cuisine était baignée d’une lumière tamisée, et une odeur légèrement sucrée flottait dans l’air, mêlée à celle du citron frais que je coupais. Ce qui m’a surtout plu en préparant cette salade de riz, c’est cette texture moelleuse, presque fondante, qui éclate en bouche sans jamais être pâteuse. Chaque grain semblait légèrement gonflé, comme s’il avait gardé un petit secret d’humidité, juste ce qu’il faut pour accompagner sans écraser les saveurs des herbes fraîches et des légumes croquants. C’est une recette simple, mais qui raconte à chaque bouchée la douceur d’un moment partagé et la fraîcheur d’un été encore timide.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 200 g de riz blanc à grains longs
• 1 concombre moyen
• 2 tomates mûres mais fermes
• 1 petit oignon rouge
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe fraîche
• Le jus d’un citron jaune
• 4 cl d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin et poivre du moulin
• 50 g de feta émiettée (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon pour une cuisson plus légère et aérée.
2. Faites bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée, puis versez le riz. Laissez cuire environ 12 minutes, en goûtant régulièrement à partir de 10 minutes pour vérifier que les grains sont tendres mais toujours fermes sous la dent. Égouttez soigneusement et versez le riz dans un grand saladier pour qu’il refroidisse plus vite. Remuez délicatement pour éviter les amas.
3. Pendant que le riz cuit, lavez le concombre, les tomates, le persil et la menthe. Pelez le concombre si la peau est trop épaisse ou amère, puis coupez-le en petits dés. Coupez aussi les tomates en dés similaires pour garder une harmonie de textures. Hachez finement l’oignon rouge.
4. Ciselez le persil plat et la menthe fraîche en laissant quelques feuilles entières pour la décoration. Leur fraîcheur apportera du relief au plat.
5. Dans un petit bol, pressez le jus du citron, ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût, puis fouettez légèrement pour émulsionner la sauce.
6. Mélangez délicatement tous les ingrédients dans le saladier avec le riz. Ajoutez la feta émiettée si désiré, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Laissez reposer au minimum 15 minutes au réfrigérateur, les saveurs auront le temps de se fondre.

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Conseils

• Pour un riz encore plus moelleux, laissez-le reposer dans de l’eau froide 10 minutes avant la cuisson, puis bien égouttez.
• Variez les herbes selon la saison : basilic ou coriandre fonctionnent très bien à la place de la menthe.
• Si vous préférez une salade plus légère, remplacez la feta par du tofu fumé coupé en petits cubes.
• Ajoutez une poignée de graines de tournesol grillées ou de pignons de pin pour un peu de croquant.
• Conservez la salade au frais dans une boîte hermétique, elle se garde jusqu’à 2 jours sans perdre sa fraîcheur.
• Pour une version vegan, éliminez la feta et augmentez un peu la quantité d’huile d’olive pour compenser la texture.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand plat pastel ou en terre cuite pour souligner son côté naturel et simple. Le vert vif des herbes contraste joliment avec les rouges doux des tomates, offrant un tableau apaisant. Elle accompagne à merveille un plat de poisson grillé ou des grillades légères, et se prête parfaitement à un déjeuner en terrasse, où la lumière joue avec les couleurs du bol. Un brin de menthe fraîche sur le dessus suffit pour parfumer délicatement chaque assiette.

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Conclusion

Cette salade invite à ralentir, à savourer la simplicité d’un riz tendre et d’une fraîcheur bien dosée, comme un petit plaisir facile à partager.