Salade de pâtes complètes méditerranéenne (sans sucre ajouté)

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Introduction

L’après-midi s’installe doucement dans ma cuisine, mêlant la chaleur tamisée du soleil aux petits bruits familiers : le frémissement des pâtes dans l’eau bouillante, ce bruit délicieusement rassurant qui annonce le repas. Pendant que les pâtes complètes mijotent, une odeur douce et légèrement noisette émane de la casserole, rappelant ces longues promenades en bord de mer où la fraîcheur des olives et des herbes embaume l’air. J’égoutte enfin les pâtes al dente, leur texture un peu ferme invite à prendre le temps de les savourer. J’ajoute ensuite les ingrédients crus, colorés et vibrants, et la salade se rassemble en un mélange lumineux, équilibré, où chaque bouchée raconte un petit coin de Méditerranée. Rien de précipité ici, juste la sensation simple d’un plat fait maison, à la fois léger et nourrissant.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 250 g de pâtes complètes (type fusilli ou penne)
• 10 tomates cerises
• 1 petit concombre
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 1 poivron rouge
• 100 g de feta émiettée
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Commencez par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition puis plongez-y les pâtes complètes. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en veillant à ce qu’elles restent fermes sous la dent. Une cuisson parfaite apporte cette légère résistance qui donne du caractère à la salade. Égouttez, passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez dans un grand saladier.
2. Pendant que les pâtes refroidissent, préparez les légumes : lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux. Épluchez le concombre si la peau vous semble trop épaisse, puis taillez-le en petits dés.
3. Coupez le poivron en fines lamelles après avoir retiré graines et membranes. Émincez finement l’oignon rouge ainsi que la gousse d’ail, que vous hacherez très fin pour ne pas surprendre en bouche.
4. Ajoutez les olives noires dénoyautées et la feta émiettée dans le saladier. Versez l’huile d’olive et le vinaigre de vin, puis incorporez l’ail et l’oignon. Salez et poivrez légèrement, goûtez, et ajustez si nécessaire. Un assaisonnement juste est la clé pour laisser chaque ingrédient s’exprimer.
5. Mélangez le tout délicatement pour ne pas écraser la feta. Parsemez généreusement de feuilles de basilic fraîchement ciselées. Couvrez et laissez reposer au frais au moins 15 minutes avant de servir : cela laisse le temps aux saveurs de se mêler sans que la salade perde sa fraîcheur.

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Conseils

• Pour une version vegan, remplacez la feta par un tofu mariné ou des cubes de mozzarella végétale.
• Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la vinaigrette pour une touche acidulée et lumineuse.
• Si vous préférez une texture plus croquante, incorporez des graines de tournesol ou des pignons légèrement torréfiés avant de servir.
• La salade se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures, en remuant avant de déguster.
• Pour varier les plaisirs, utilisez des pâtes au blé ancien ou aux légumineuses, qui apportent une autre dimension nutritionnelle et gustative.

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Présentation

Servez cette salade de pâtes dans un grand plat aux couleurs chaudes, où le rouge des tomates et du poivron contraste joliment avec le vert vif du basilic. Posez-la sur la table d’un déjeuner en terrasse, accompagnée d’un pain maison croustillant, et d’un léger filet d’huile d’olive à disposition. La simplicité du plat invite à une ambiance détendue, presque comme un petit instant suspendu, savouré avec douceur.

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Conclusion

Un plat simple et sincère, parfait pour retrouver le goût des choses vraies au fil des saisons.