Salade de pâtes complètes méditerranéenne (rapide)

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Introduction

Je me souviens encore de ce morceau de soleil dans mon assiette, préparé un soir où l’envie de fraîcheur l’a emporté sur la lourdeur du repas. Faire cuire les pâtes complètes, entendre ce léger crépitement au fond de la casserole, puis égoutter ces petits grains un peu rustiques sous un filet d’eau froide, c’était déjà un premier plaisir. Les odeurs mêlées de basilic frais, de tomates cerises coupées à même la planche en bois, et du parfum fruité de l’huile d’olive emplissaient toute la cuisine. J’ai adoré sentir cette touche croquante apportée par les olives noires et le poivron rouge, qui contrastait avec la douceur des cubes de feta. Cette salade est comme une balade sur la côte méditerranéenne, avec ses textures qui dansent sous la dent et ses couleurs qui réchauffent même les journées les plus grises.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 250 g de pâtes complètes (penne, fusilli ou farfalle)
• 150 g de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 100 g de feta
• 60 g d’olives noires dénoyautées
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 3 cl d’huile d’olive extra vierge
• 1 cl de vinaigre balsamique
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez les pâtes complètes et laissez cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet, souvent entre 9 et 11 minutes. Pendant la cuisson, goûtez une pâte pour vérifier la cuisson : elle doit être tendre sans être molle. Une fois prêtes, égouttez-les puis rincez brièvement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles collent.

2. Pendant que les pâtes cuisent, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Rincez le poivron, éliminez les graines et taillez-le en petits dés fins.

3. Coupez la feta en cubes d’environ 1 cm. Effeuillez le basilic en gardant les feuilles entières ou déchirées, selon votre goût pour une touche rustique.

4. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pâtes refroidies, les tomates, le poivron, les olives et la feta. Arrosez le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez avec parcimonie (la feta et les olives apportent déjà pas mal de sel) et poivrez selon vos préférences.

5. Prenez un moment pour mélanger doucement afin de ne pas écraser la feta ni les tomates. Laissez reposer une dizaine de minutes si vous pouvez, cela permet aux saveurs de se mêler vraiment. Avant de servir, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer les pâtes complètes par des pâtes semi-complètes pour une texture un peu plus douce tout en gardant de la fibre.
• Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu ferme mariné dans un peu de jus de citron et d’huile d’olive.
• Si vous aimez le croquant, ajoutez quelques pignons de pin ou des noix légèrement grillées au moment du service.
• Pour varier les couleurs et les goûts, remplacez le poivron rouge par du concombre ou des courgettes râpées crues.
• Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant deux jours, mais il vaut mieux conserver la feta et l’assaisonnement à part jusqu’au moment de servir pour garder une belle fraîcheur.
• Si vous êtes pressé, utilisez des pâtes précuites au rayon frais : elles se réchauffent en une minute et restent très agréables dans ce type de salade.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand plat coloré qui mettra en valeur le rouge des tomates et du poivron, le vert du basilic, et le blanc délicat de la feta. Elle apporte un vrai éclat de fraîcheur sur la table, surtout accompagnée d’un pain rustique ou de quelques feuilles de salade croquante. Sur une terrasse ensoleillée ou au coin d’une cuisine chaleureuse, ce petit plat simple ouvre toujours l’appétit et invite à la convivialité.

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Conclusion

Cuisiner cette salade, c’est comme s’offrir une pause légère et ensoleillée, même quand le temps se fait plus gris.