Salade de pâtes complètes méditerranéenne (idéal meal prep)

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Introduction

Je me souviens encore de ce dimanche pluvieux où, souhaitant préparer un repas nourrissant pour la semaine, j’ai fait cuire des pâtes complètes dans une grande casserole. Le ballet des bouillons dansants, le léger crépitement du feu sous la casserole, et cette odeur légèrement noisettée qui s’en dégageait m’ont tout de suite mis à l’aise. Une fois al dente, la pâte était encore un peu ferme sous la dent, avec ce grain rustique qui évoque les champs de blé. Pendant que les légumes méditerranéens – poivrons rouges, olives et tomates séchées – se mariaient avec l’huile d’olive et le jus de citron, la cuisine peu à peu s’est remplie d’une atmosphère douce et chaleureuse. Chaque texture, du croquant de la feta au moelleux des feuilles de basilic, raconte une histoire simple et sincère, parfaite pour des repas à emporter sans perdre en saveurs ni en fraîcheur.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 250 g de pâtes complètes (penne, fusilli ou farfalle)
• 1 poivron rouge moyen, coupé en petits dés
• 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées
• 100 g de feta émiettée
• 50 g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
• 1 petit oignon rouge finement émincé
• Une poignée de feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le jus d’un citron jaune
• Sel et poivre noir du moulin, selon goût

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Préparation

1. Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée. Plongez-y les pâtes complètes et laissez-les cuire en suivant les indications du paquet, généralement autour de 9 à 11 minutes. Goûtez en fin de cuisson pour vérifier qu’elles soient encore légèrement fermes, elles doivent garder leur mâche. Égouttez et passez rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver les grains.
2. Pendant que les pâtes cuisent, préparez vos légumes : émincez le poivron en petits dés, taillez les tomates séchées en morceaux et détaillez l’oignon rouge en fines lamelles. Coupez les olives en rondelles, sans hâte pour éviter de les écraser.
3. Dans un grand saladier, rassemblez les pâtes refroidies, les dés de poivron, les tomates séchées, les olives et l’oignon. Ajoutez la feta émiettée à la main, ce qui permet de mieux ressentir la texture.
4. Pressez le citron directement au-dessus du saladier, versez l’huile d’olive puis assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs, sans écraser la feta ni les légumes.
5. Terminez par les feuilles de basilic déchirées à la main, qui ajouteront leur parfum frais et légèrement poivré. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Réservez la salade au frais, elle n’en sera que meilleure après quelques heures de repos. Si vous l’emportez, pensez à garder l’assaisonnement séparé jusqu’à la dernière minute pour éviter que les pâtes ne s’imprègnent trop.

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Conseils

• Pour varier, remplacez la feta par du fromage de chèvre frais ou du parmesan râpé, selon vos goûts et la texture souhaitée.
• Utilisez un vinaigre balsamique blanc à la place du citron pour une touche plus douce et ronde.
• Ajoutez des pignons de pin grillés pour un peu de croquant et une note toastée qui contraste bien avec le moelleux des pâtes.
• Pour alléger la recette, on peut remplacer l’huile d’olive par du yaourt nature mélangé à du jus de citron.
• Si vous préparez ce plat à l’avance, conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et évitez de le laisser plus de 3 jours, car la feta et les tomates séchées peuvent modifier légèrement la texture.
• La cuisson à la vapeur rapide des poivrons peut aider à adoucir leur goût, surtout si vous préférez un équilibre moins cru.

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Présentation

Cette salade se sert aussi bien froide que légèrement à température ambiante, dévoilant ses nuances de couleurs chaudes – rouge, vert, blanc cassé – qui donnent envie de s’installer à table. Pour accompagner, on peut proposer une tranche de pain complet croustillant ou un petit bol de yaourt nature parfumé d’un zeste de citron. Elle trouvera facilement sa place dans un pique-nique ou posée délicatement entre deux journées de travail. Le basilic frais sur le dessus apporte une touche finale légère, comme un souffle d’été dans chaque bouchée.

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Conclusion

Un plat simple et sincère qui s’adapte à tous les jours, à cuisiner avec plaisir et à savourer sans complications.