Salade de pâtes colorée doré et parfumé

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant dans le crépitement léger des pâtes quand elles rencontrent la poêle, dorant doucement sous un filet d’huile d’olive. Ce jour-là, en ouvrant mon placard, j’ai eu envie de rassembler toutes ces petites saveurs du printemps : poivrons rouges et jaunes, basilic frais, olives noires et une pointe de citron. En remuant les pâtes encore chaudes avec ces ingrédients colorés, la chaleur diffuse s’est mêlée aux arômes du thym et de l’ail doucement rissolés. Le mélange craquant des légumes croquants avec la douceur des pâtes encore tièdes – c’est ce jeu de texture qui m’a donné envie de partager ce plat simple et généreux, parfait pour une soirée où rien ne presse, juste le plaisir de cuisiner doucement et sentir la cuisine vibrer autour de soi.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 250 g de pâtes courtes (fusilli, penne ou farfalle)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 10 feuilles de basilic frais
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à café de thym frais ou séché
• Sel fin et poivre du moulin selon goût

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Préparation

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire al dente — goûtez-les sans appréhension, chaque variété demande un temps précis. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
2. Pendant que les pâtes cuisent, détaillez les poivrons en fines lanières régulières pour qu’ils cuisent de manière homogène et gardent un léger croquant. Coupez les olives en rondelles épaisses pour garder leur texture.
3. Chauffez une poêle avec l’huile d’olive sur feu moyen. Émincez finement l’ail et faites-le revenir sans le brûler, juste assez pour qu’il libère ses parfums, environ 1 minute. Ajoutez les poivrons, parsemez de thym et faites-les sauter doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants (environ 7 à 8 minutes).
4. Versez les pâtes dans la poêle avec les légumes, mélangez bien pour que les saveurs s’amalgament. Si cela semble un peu sec, intégrez une louche d’eau de cuisson pour lier le tout avec légèreté. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
5. Hors du feu, ajoutez les olives, le jus de citron fraîchement pressé et le basilic déchiré à la main, cela préserve mieux les arômes que les ciseaux. Mélangez délicatement pour ne pas casser les feuilles. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante avant de servir, les saveurs vont doucement se lier.

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Conseils

• Pour un plat plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou de pecorino juste avant de servir.
• Variez les légumes selon la saison : courgettes ou petits pois apportent une touche fraîche et tendre.
• Si vous aimez le piquant, remplacez le poivron jaune par un piment doux, en ajustant la quantité selon votre palais.
• Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 24 heures : pensez à la sortir un peu avant de la déguster pour la délayer avec un filet d’huile si elle paraît sèche.
• Pour gagner du temps, vous pouvez faire rôtir les poivrons entière au four, puis les peler ; leur saveur sera plus douce et enfumée.
• Les pâtes complètes ou semi-complètes apportent une belle mâche et une douceur noisette qui équilibrent parfaitement les légumes.

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Présentation

Servez cette salade tiède, embellie de quelques feuilles de basilic fraîches pour la touche finale. La chaleur douce des pâtes réveille les couleurs incandescentes des poivrons, et le croquant des olives vient rythmer le tout avec délicatesse. Un pain au levain légèrement grillé accompagne à merveille en offrant sa texture rustique, et un verre de vin blanc frais s’accordera parfaitement à cette harmonie subtile. L’ambiance est simple, chaleureuse, et sans prétention, exactement comme ce plat.

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Conclusion

Cuisiner cette salade m’a rappelé combien le plaisir tient à la simplicité des ingrédients bien assemblés.