Gratin de courgettes au chèvre

Gratin de courgettes simple et savoureux, adapté aux saisons printanières et estivales. La recette associe la fraîcheur des courgettes à la texture crémeuse du fromage de chèvre pour un plat de caractère, rapide à préparer et adapté comme accompagnement ou plat principal léger.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

Ingrédients

• 800 g de courgettes
• 1 oignon moyen (environ 100 g)
• 2 gousses d’ail
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 150 ml de crème liquide (30 %)
• 2 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• 1 EL d’huile d’olive
• 1 TL d’herbes de Provence
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre noir du moulin
• Beurre pour le plat (ou un peu d’huile)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante recommandée). Beurrer un plat à gratin de taille moyenne (environ 20×30 cm).
2. Laver les courgettes et les couper en rondelles fines (3–4 mm). Émincer l’oignon et hacher l’ail. Pour une coupe régulière et rapide, utiliser une mandoline réglée finement.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 EL d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum doux mais non caramélisé. Retirer du feu.
4. Dans un bol, fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide et les œufs jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Assaisonner avec 1 TL d’herbes de Provence, la noix de muscade, sel et poivre. Incorporer l’oignon et l’ail refroidis.
5. Disposer une couche de rondelles de courgette dans le plat, verser un peu du mélange au chèvre, puis répéter en alternant couches de courgettes et appareil jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par le fromage râpé uniformément sur le dessus.
6. Cuire au four pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les courgettes soient tendres (tester avec la pointe d’un couteau). Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que l’appareil se stabilise et que les saveurs se tassent.

Conseils

• Pour éviter l’excès d’eau, saler légèrement les rondelles de courgette et laisser dégorger 10 minutes, puis éponger avec du papier absorbant.
• Remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta pour une texture plus douce ou ajouter 30 g de parmesan pour un goût plus corsé.
• Utiliser une mandoline pour obtenir des rondelles régulières qui cuisent de façon homogène.
• Préparer à l’avance et réchauffer 15 minutes à 160 °C : les saveurs se développent et la texture reste crémeuse.
• Ajouter des herbes fraîches (thym, ciboulette) juste avant de servir pour une note aromatique fraîche.

Présentation

Servir le gratin encore légèrement doré, avec une surface crémeuse et des bords légèrement caramélisés. Accompagner d’une salade verte croquante pour contraster la texture fondante, ou proposer en accompagnement d’une viande grillée selon l’occasion.

Conclusion : La combinaison de courgettes fondantes et d’un appareil crémeux au chèvre garantit un gratin savoureux et simple à réussir.

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