Salade croquante poulet–avocat–citron (version maison)

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Introduction

Je me souviens de cette fin d’après-midi où je me suis lancé dans la préparation d’une salade qui résonnait parfaitement avec la saison : ni trop lourde, ni trop simple. Le doux crépitement du poulet qui saisit doucement dans la poêle m’a tout de suite mis dans l’ambiance. La cuisine embaumait un mélange subtil entre l’huile chaude et ce léger parfum citronné qui s’en dégageait en pressant le citron frais. Pendant que le poulet dorait, j’épluchais un avocat mûr, presque parfait, et j’appréciais cette texture soyeuse sous mes doigts, contrastant avec la fraîcheur croquante de la salade. Cette alliance, entre le fondant de l’avocat, la tendresse du poulet, et la vivacité de l’acidité, crée une harmonie que j’aime retrouver, surtout quand le soleil commence à baisser, et que la lumière dorée caresse la table.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 2 blancs de poulet (environ 300 g)
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 citron jaune (pour le jus et un peu de zeste)
• 100 g de mâche ou de roquette
• 1 petite carotte râpée (environ 50 g)
• 30 g de noix concassées (noix de Grenoble ou noix de pécan)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Sel fin et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par rincer la mâche puis déposez-la dans un grand saladier sans l’essorer trop fort afin de garder sa fraîcheur naturelle. Épluchez la carotte, puis râpez-la finement, elle apportera cette petite touche de croquant et de douceur qui équilibre l’ensemble.
2. Dans une poêle bien chaude, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez les blancs de poulet, assaisonnés simplement de sel et de poivre. Laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et bien tendres. Pour vérifier, piquez légèrement au centre : la chair doit rester blanche et juteuse.
3. Pendant que le poulet cuit, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis tranchez-le délicatement. Arrosez les morceaux immédiatement d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Si vous aimez la peau un peu zesteuse, râpez très finement un peu de zeste de citron.
4. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron restant, la cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez l’équilibre entre acidité et douceur selon vos préférences.
5. Coupez les blancs de poulet en tranches fines une fois légèrement tiédis. Passez-les dans la vinaigrette pour qu’ils s’enrobent bien.
6. Assemblez finalement la salade : mélangez la mâche, la carotte, les tranches d’avocat et le poulet. Parsemez les noix concassées puis versez le reste de la vinaigrette. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer la mâche ni écraser l’avocat. Servez dans des bols ou sur des assiettes larges.

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Conseils

• Si vous préférez, remplacez le poulet par du filet de dinde pour une saveur un peu plus douce.
• Le miel peut être remplacé par un filet de sirop d’érable ou même un peu de confiture d’abricots pour varier les notes sucrées.
• Pour plus de croquant, ajoutez quelques graines de tournesol ou de grenade selon la saison.
• Cette salade se conserve bien une petite demi-journée au frais, mais évitez de la préparer trop en avance pour garder la fraîcheur et la texture des ingrédients.
• En hiver, vous pouvez réchauffer légèrement le poulet puis le mélanger à la mâche froide pour un contraste très agréable.
• Ajoutez une petite poignée de quinoa ou de riz complet si vous souhaitez un plat plus consistant.

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Présentation

Versez généreusement la salade dans des assiettes colorées pour donner vie au vert tendre de l’avocat, au doré chaleureux du poulet, et à l’orange doux de la carotte. Le tout s’équilibre en textures et saveurs, délicatement parsemé de noix croquantes. Cette salade trouve sa place sur une nappe simple, accompagnée d’un pain rustique ou d’une tranche de pain complet légèrement grillée, parfaite pour une soirée légère et apaisée.

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Conclusion

Un plat simple et joyeux qui invite à se poser, sentir et savourer l’alliance fraîche du citron et la douceur du poulet.