Salade croquante poulet–avocat–citron (parfait le soir)

—

Introduction

Je me rappelle cette soirée d’été où la chaleur pesait doucement sur la ville, et j’avais envie d’un plat qui garde son côté frais tout en me réchauffant un peu le cœur. Le son léger du filet de poulet qui grésillait dans la poêle m’a instantanément apaisé, tandis que l’odeur des zestes de citron râpés envahissait la cuisine d’une fraîcheur acidulée. J’avais sous la main un avocat mûr, parfait pour apporter son onctuosité délicate, contrastant avec le croquant inattendu des jeunes pousses et des éclats de noisettes. En assemblant cette salade, chaque bouchée racontait cette alliance simple et douce, comme un équilibre entre texture et goût, en toute légèreté. C’est une de ces recettes que je prépare quand je veux retrouver un peu de douceur dans un dîner rapide, sans renoncer à quelque chose de vraiment bon et vivant.

—

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

—

Ingrédients

• 2 filets de poulet (environ 250 g chacun)
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 citron jaune (jus + zestes)
• 100 g de jeunes pousses (mélange roquette, mâche, épinard)
• 30 g de noisettes concassées
• 1 petite échalote
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Sel et poivre noir du moulin

—

Préparation

1. Commencez par préchauffer une poêle à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, assaisonnez les filets de poulet avec un peu de sel et de poivre. Dès que la poêle est bien chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et déposez les filets. Laissez-les cuire environ 5 minutes par face, en ajustant le feu si vous voyez qu’ils dorent trop vite. Le poulet doit être juste cuit mais encore tendre, pour éviter qu’il ne sèche.
2. Pendant la cuisson, pelez et dénoyautez l’avocat, puis coupez-le en tranches. Arrosez-le immédiatement avec le jus du citron pour garder sa belle couleur et ajouter ce pep’s acidulé.
3. Émincez finement l’échalote, en essayant de garder des lamelles très fines qui viendront apporter une pointe piquante discrète.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le miel, le jus de citron restant, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et du poivre fraîchement moulu. Goûtez et ajustez selon votre préférence, la douceur du miel doit contrebalancer l’acidité du citron.
5. Une fois le poulet légèrement refroidi, découpez-le en fines lamelles. Dans un grand saladier, assemblez les jeunes pousses, l’avocat, les noisettes concassées et l’échalote. Ajoutez le poulet, versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients les plus fragiles.
6. Parsemez enfin de zestes de citron râpé, pour réveiller la fraîcheur et donner un petit coup de pep’s à chaque bouchée. Servez sans attendre.

—

Conseils

• Pour un goût plus doux, remplacez les noisettes par des amandes effilées, légèrement toastées à sec dans une poêle avant de les ajouter.
• Si vous n’avez pas de miel, un peu de sirop d’érable ou même un filet de jus d’orange peuvent apporter cette touche sucrée équilibrante.
• Pour éviter que l’avocat ne noircisse, arrosez-le immédiatement de citron au fur et à mesure de la découpe.
• Vous pouvez aussi cuire le poulet au four à 180 °C pendant 15 minutes si vous préférez éviter la cuisson à la poêle, en le badigeonnant d’un peu d’huile d’olive et citron avant.
• Cette salade est encore meilleure si elle repose une dizaine de minutes au frais pour que les saveurs se mélangent sans que les feuilles ne ramollissent trop.
• Pour une version plus consistante, ajoutez quelques petits dés de feta ou de chèvre frais, qui se marient très bien avec l’avocat et le citron.

—

Présentation

Servez cette salade dans des assiettes larges en laissant apparaître les belles tranches d’avocat et les éclats croquants de noisettes. Le contraste des couleurs – vert tendre, jaune citron et brun doré – invite à la dégustation sans façon. Elle se prête particulièrement bien à un dîner léger, accompagnée d’un pain de campagne légèrement toasté ou d’un verre d’eau pétillante infusée à la menthe fraîche.

—

Conclusion

Un plat simple, frais et réconfortant, parfait pour retrouver un peu de douceur à la fin de la journée.