Salade croquante poulet–avocat–citron (dîner sain)

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Introduction

Je me souviens parfaitement du jour où j’ai improvisé cette salade pour un dîner d’été. Le doux crépitement du poulet qui rôtissait doucement dans la poêle emplissait la cuisine d’un parfum chaleureux et légèrement épicé. Pendant ce temps, j’épluchais un avocat bien mûr, sa chair fondante contrastant avec le croquant des jeunes pousses fraîches. Le zeste de citron frais venait chatouiller mes doigts, laissant une fraîcheur vivifiante tandis que j’ébouriffais les feuilles de salade dans un grand saladier. Chaque bouchée offrait un équilibre subtil, entre le moelleux tendre du poulet et la texture onctueuse de l’avocat, rehaussés d’une acidité pétillante. Ce dîner, simple mais vrai, avait cette sensation rassurante qu’on retrouve quand on se fait du bien tout en se faisant plaisir.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 27 minutes

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Ingrédients

• 2 blancs de poulet (environ 250 g)
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 citron jaune (zeste + jus)
• 100 g de jeunes pousses (mélange de roquette, épinards, mâche)
• 1 petit concombre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel liquide
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par rincer les blancs de poulet et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-les en fines lamelles pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément. Chauffez une poêle avec une cuillère d’huile d’olive à feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez le poulet et laissez-le dorer doucement, en le retournant régulièrement. Le bruit léger de la cuisson indique qu’il devient bien tendre et doré. Comptez environ 10 minutes, puis salez, poivrez et laissez reposer hors du feu.

2. Pendant que le poulet cuit, lavez les jeunes pousses et essorez-les bien pour qu’elles ne rendent pas d’eau dans la salade. Lavez aussi le concombre, coupez-le en fines rondelles. Si vous préférez, vous pouvez enlever les graines pour limiter l’eau.

3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis prélevez la chair avec une cuillère. Coupez-la en dés ou en tranches selon votre préférence. Arrosez-les immédiatement du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent et apporter cette touche légèrement acidulée qui contrebalance la douceur de la chair.

4. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol le reste d’huile d’olive, le miel, le reste du jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez pour ajuster l’équilibre selon votre goût – un peu plus de miel si vous aimez la douceur, ou un soupçon de citron pour accentuer la fraîcheur.

5. Dans un grand saladier, réunissez les pousses, le concombre et les dés d’avocat. Ajoutez le poulet tiède. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

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Conseils

• Pour une version plus gourmande, remplacez le miel par une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la vinaigrette.
• Si vous préférez une touche toastée, ajoutez quelques graines de tournesol ou de courge grillées avant de servir.
• Le poulet peut être remplacé par des filets de dinde, à condition de bien surveiller la cuisson pour conserver moelleux et jutosité.
• Cette salade se conserve très bien au frais, mais ajoutez l’avocat seulement au moment de servir pour éviter qu’il noircisse.
• Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des pois chiches rôtis bien épicés.
• Si votre avocat est trop mûr, un filet d’eau froide après découpage peut rafraîchir la texture avec délicatesse.

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Présentation

Servez cette salade dans des assiettes larges où les couleurs s’épanouissent naturellement : le vert tendre des avocats, l’éclat citronné du zeste et la légère teinte dorée du poulet. Elle s’accompagne très bien d’un pain rustique légèrement grillé, dont le croustillant complète le croquant de la salade. Posez-la dans une ambiance décontractée, avec une lumière douce et une musique légère en fond, pour un dîner où la simplicité rime avec sérénité.

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Conclusion

Ce mélange de textures et de fraîcheur offre un repas simple, réconfortant et vraiment sincère – parfait pour finir la journée en douceur.