Salade croquante poulet–avocat–citron (déjeuner express)

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Introduction

Un après-midi ensoleillé, j’avais envie d’une pause simple mais pleine de fraîcheur. En coupant l’avocat, j’ai été surpris par la douceur de sa chair qui contraste délicieusement avec la peau légèrement rugueuse de la salade croquante. Pendant que le poulet grésillait doucement dans la poêle, cette petite odeur chaude et rassurante envahissait la cuisine, me ramenant à ces déjeuners improvisés où tout s’assemble sans prise de tête. Le citron, zeste éclatant dans l’air, complétait ce tableau avec une légère acidité qui promettait de réveiller les saveurs. Ce mélange de textures, entre moelleux et croquant, avec cette fraîcheur acidulée, c’est un peu comme un souffle léger dans une journée pressée mais pleine de moments simples qu’on prend le temps d’apprécier.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 2 filets de poulet (environ 250 g)
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 citron jaune (jus et zeste)
• 100 g de salade croquante (type mâche, roquette ou mélange jeunes pousses)
• 1 petite échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Sel et poivre du moulin
• Une poignée de graines de tournesol (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par rincer et essorer la salade croquante. Déposez-la dans un grand saladier. Émincez finement l’échalote, elle apportera un petit coup de pep’s, n’hésitez pas à goûter pour ajuster selon votre goût.
2. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et tranchez-le délicatement. Pour éviter qu’il noircisse, arrosez immédiatement avec la moitié du jus de citron. Réservez.
3. Découpez les filets de poulet en fines lamelles. Chauffez une poêle avec une cuillère d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites revenir le poulet en remuant régulièrement. La cuisson doit être rapide, environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur.
4. Pendant que le poulet cuit, préparez la vinaigrette en mélangeant le reste du jus de citron, l’huile d’olive, le miel, une pincée de sel et un peu de poivre. Ajustez l’assaisonnement en goûtant.
5. Une fois le poulet cuit, laissez-le tiédir quelques instants avant de le mélanger à la salade. Ajoutez les tranches d’avocat, puis versez la vinaigrette. Mélangez doucement pour préserver la texture de chaque ingrédient.
6. Si vous utilisez les graines de tournesol, faites-les griller rapidement à sec dans une petite poêle pour relever la saveur et parsemez-les sur la salade juste avant de servir.

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Conseils

• Remplacez le poulet par du tofu mariné pour une version végétarienne.
• Pour un croquant plus marqué, ajoutez quelques dés de pomme verte ou de concombre.
• Le miel est facultatif, il arrondit l’acidité du citron ; vous pouvez le remplacer par un filet de sirop d’érable.
• Si vous préparez la salade à l’avance, gardez la vinaigrette et l’avocat séparés et mélangez-les juste avant de servir.
• Pour varier la texture du poulet, vous pouvez le griller au four à 200 °C pendant 15 minutes, en le surveillant pour qu’il reste moelleux.
• Une touche de coriandre fraîche ou de basilic peut donner une fraîcheur supplémentaire.

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Présentation

Servez cette salade dans des assiettes creuses ou des bols larges qui laissent respirer les couleurs vives du vert tendre de l’avocat et de la salade. Le poulet légèrement doré s’y mêle en douceur, tandis que les graines toastées ajoutent un petit relief visuel et gustatif. Elle s’accompagne bien d’une tranche de pain complet légèrement toasté ou d’un petit verre d’eau pétillante citronnée pour garder cette sensation de fraîcheur jusqu’à la dernière bouchée.

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Conclusion

Un mélange simple et sain qui réunit en quelques minutes un équilibre parfait de textures et de saveurs, juste suffisant pour se sentir bien sans se prendre la tête.