admin Salade avocat–pamplemousse (version maison)
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Introduction
Je me souviens parfaitement de ce jour où j’ai assemblé pour la première fois cette salade, un après-midi calme, les premiers rayons du soleil filtrant à travers les rideaux. J’ai commencé par peler un pamplemousse, ses quartiers brillants et juteux éclatant doucement sous mes doigts, libérant un parfum acidulé qui embaumait la cuisine. Puis, en coupant l’avocat, sa chair douce et crémeuse contrastait délicieusement avec la vivacité du fruit. Ce mélange de textures m’a captivé, cette fraîcheur légère qui croque sous la dent, mêlée à la rondeur du gras. Le filet d’huile d’olive, juste assez pour lier le tout, sentait la douceur d’un matin ensoleillé. Il n’y avait aucun bruit fort, juste celui presque imperceptible des morceaux s’entrechoquant dans le saladier, comme une petite promesse de repas simple et apaisant.
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Résumé
- Donne : 2 portions
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Temps total : 15 minutes
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Ingrédients
- 1 gros avocat mûr
- 1 pamplemousse rose
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 petite échalote finement hachée
- Une pincée de sel fin
- Un tour de moulin à poivre noir
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Préparation
- Commencez par laver le pamplemousse à l’eau froide. Avec un couteau bien aiguisé, retirez la peau ainsi que la membrane blanche pour ne garder que les quartiers juteux. Faites-le au-dessus d’un bol pour récupérer le jus, il servira à la vinaigrette.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis tranchez la chair en morceaux de taille moyenne. Attention à ne pas trop écraser la chair pour garder une belle texture en bouche.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de pamplemousse recueilli avec l’huile d’olive, le miel, une pincée de sel et un peu de poivre. Goûtez l’équilibre des saveurs, le miel doit juste adoucir l’acidité sans masquer la fraîcheur.
- Dans un saladier, rassemblez les quartiers de pamplemousse, les morceaux d’avocat, ainsi que l’échalote finement ciselée. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement à la cuillère en bois pour ne pas abîmer l’avocat.
- Ciselez quelques feuilles de menthe et parsemez-les sur la salade pour apporter cette touche herbacée qui fait toute la différence. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante le temps que les saveurs se marient.
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Conseils
- Si vous n’aimez pas l’échalote, replacez-la par de la ciboule ou une échalote douce pour un goût moins marqué.
- Pour un croquant supplémentaire, ajoutez quelques noix de pécan ou amandes effilées grillées à sec.
- Remplacez la menthe par du basilic frais pour une version plus méditerranéenne.
- Cette salade est idéale dans les heures qui suivent sa préparation, car l’avocat peut s’oxyder rapidement ; pour ralentir ce phénomène, arrosez-le d’un peu de jus de citron en plus du pamplemousse.
- Vous pouvez intégrer quelques graines de grenade pour une touche sucrée et une explosion de couleur.
- Si vous préférez une version plus gourmande, accompagnez cette salade de quelques crevettes sautées ou d’un filet de saumon fumé.
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Présentation
Cette salade s’épanouit dans une assiette blanche, où le rose tendre du pamplemousse et le vert doux de l’avocat s’entrelacent délicatement. Disposez-la avec quelques feuilles de menthe fraîches en couronne, laissez la lumière jouer sur la surface brillante de la vinaigrette. Elle accompagne avec douceur un déjeuner léger, sur une terrasse ou devant une fenêtre ouverte, et se marie parfaitement avec un pain de campagne légèrement toasté. Une petite alliance simple qui invite à la détente et à la fraîcheur.
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Conclusion
Un doux mélange de textures et de saveurs qui invite à se poser, simplement.
