Gratin de Courgettes au Parmesan et Thym

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant dans le doux sifflement du four quand on glisse un plat rempli de légumes frais juste avant le dîner. Ce soir-là, les courgettes tranchées en fines rondelles embaumaient doucement la cuisine. Je me rappelle la texture tendre sous ma fourchette, mêlée à la légère croûte dorée de parmesan qui craque doucement à chaque bouchée. Le thym frais, cueilli quelques minutes plus tôt sur le balcon, déposait ses petites notes résineuses au cœur de ce plat simple, presque rustique. La cuisson lente a laissé échapper une vapeur chaude, emplie de cette odeur d’été ralentie : de légumes mûrs et d’herbes sauvages. Cuisiner ce gratin, c’est une invitation à ralentir, à se poser un moment pour apprécier cette combinaison humble et douce.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courgettes (environ 3 moyennes)
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 2 branches de thym frais
• 30 g de beurre pour le plat
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Beurrez généreusement un plat à gratin pour éviter que les courgettes ne collent.
2. Lavez les courgettes puis tranchez-les en rondelles très fines, presque translucides. Si les courgettes sont bio, vous pouvez garder la peau pour un peu de mâche. Disposez-les dans un saladier.
3. Ajoutez l’ail haché, la crème liquide, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et les feuilles de thym effeuillées. Mélangez délicatement pour ne pas casser les rondelles, mais bien enrober chaque tranche.
4. Versez la préparation dans le plat beurré en étalant bien pour que les courgettes soient réparties uniformément. Saupoudrez ensuite le parmesan sur toute la surface. Le fromage va fondre et former une croûte légèrement croustillante à la cuisson.
5. Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire 35 minutes environ. Surveillez la couleur du dessus : il doit être doré mais pas brûlé, la crème doit légèrement bouillonner au bord du plat.
6. Sortez le gratin du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir, cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir un peu.

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Conseils

• Pour une texture plus légère, remplacez la crème entière par un mélange moitié lait, moitié crème fraîche.
• Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu de noix de muscade râpée à la crème.
• Le thym peut être remplacé par du romarin ou de l’origan selon vos goûts, cela apportera une autre dimension aromatique.
• Ce gratin se conserve bien au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire, et se réchauffe doucement au four pour retrouver son croustillant.
• Pour une version végétarienne mais sans lactose, essayez une crème d’amande non sucrée et un parmesan végétal.

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Présentation

Servez ce gratin tiède, idéalement dans un plat en terre cuite rustique qui garde la chaleur. Les nuances de vert tendre des courgettes mêlées à la croûte dorée offrent un joli contraste, tandis que le parfum de thym se diffuse doucement sur la table. Accompagnez-le d’une salade fraîche ou d’une viande grillée pour un repas simple et chaleureux. La douceur de la crème et le croquant du parmesan apportent une dimension réconfortante à chaque bouchée.

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Conclusion

Ce gratin de courgettes au parmesan et thym est un petit moment de finesse simple, parfait pour savourer pleinement la douceur de l’été.