Gratin de Courgettes à la Crème et au Fromage de Chèvre

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Introduction

Je me souviens parfaitement du moment où la courgette cuite au four a révélé ses saveurs douces, enveloppée dans une fine couche de fromage fondant. Cette recette s’est imposée un soir d’été, quand la lumière qui filtrait à travers la fenêtre était douce et dorée. En enfournant le plat, j’ai entendu ce léger grésillement, comme un murmure prometteur. L’odeur du chèvre qui chauffait, mêlée à la fraîcheur herbacée des courgettes, emplissait doucement la cuisine d’une chaleur réconfortante. En ouvrant la porte du four, la vapeur parfumée a caressé mes narines, tandis que le gratin dévoilait sa croûte dorée, presque croustillante. La texture moelleuse sous la couche gratinée m’a rappelé que parfois, les plus simples accompagnements sont aussi ceux qui racontent une histoire toute douce.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 gousse d’ail
• 30 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques brins de thym frais

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, lavez les courgettes sans les peler, puis coupez-les en fines rondelles, d’environ 3 mm d’épaisseur. Cette finesse assure une cuisson homogène sans que les légumes ne se délitent.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Écrasez légèrement la gousse d’ail avant de la déposer dans l’huile chaude pour parfumer sans brûler. Retirez-la dès que l’huile devient odorante, après environ 1 minute.
3. Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle et faites-les revenir doucement 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent rester juste un peu croquantes, avec une jolie teinte dorée, ce qui apporte du relief au gratin final. Salez et poivrez en cours de cuisson.
4. Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec le fromage de chèvre frais. Ajoutez du poivre noir et un peu de thym frais effeuillé. Goûtez ce mélange : il doit être crémeux mais équilibré, ni trop salé ni trop prononcé en chèvre. Ajustez si nécessaire.
5. Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez les courgettes tièdes, puis versez le mélange crémeux sur le dessus. Répartissez le parmesan râpé en fine couche pour une croûte délicate.
6. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la crème ait bien épaissi. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes, car chaque four joue un peu différemment.
7. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four. Cette pause permet aux saveurs de se stabiliser et facilite la découpe.

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Conseils

• Pour une texture plus onctueuse, remplacez la crème entière par de la crème fraîche épaisse.
• Si vous souhaitez alléger le plat, substituez la crème par un mélange de yaourt grec et un peu de lait.
• Ajoutez quelques pincées de noix de muscade fraîchement râpée dans la crème pour une touche subtilement parfumée.
• Le gratin se conserve bien au frais, sous film alimentaire, jusqu’à 48 heures. Réchauffez-le doucement au four pour préserver la texture.
• Pour varier, remplacez le chèvre par du fromage de brebis frais ou un mélange de ricotta et parmesan.
• Essayez d’incorporer des herbes fraîches comme la ciboulette ou le basilic au moment de servir pour un contraste frais.

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Présentation

Servez ce gratin encore tiède, sa surface légèrement dorée apportant une jolie nuance rôtie au vert doux des courgettes. L’accompagner d’une salade verte simple aux noisettes grillées laisse le plat respirer sans l’alourdir. Le contraste du chèvre crémeux avec le croustillant du parmesan rend chaque bouchée vivante, parfaite pour une soirée calme, où la lumière décline tranquillement. Une pointe de thym frais ou quelques feuilles de roquette sur le dessus ajouteront un éclat visuel et aromatique tout en douceur.

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Conclusion

Ce gratin de courgettes à la crème et au fromage de chèvre réconforte sans complication, comme un petit plaisir du quotidien à partager.