Gratin de courgettes au chèvre et thym frais

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Introduction

Il y a quelque chose de profondément apaisant à préparer ce gratin l’après-midi, quand la lumière du soleil commence à toucher doucement la fenêtre de la cuisine. J’ai souvent cueilli des courgettes directement dans le potager, encore chaudes du soleil, leur peau légèrement rugueuse sous mes doigts. Le parfum discret du thym frais mêlé à celui du chèvre qui fond peu à peu dans le plat emplit la pièce d’une odeur réconfortante. J’aime entendre le léger grésillement du gratin dans le four, attendre que la croûte prenne cette belle couleur dorée, tout en sentant la chaleur douce qui se répand autour. Le plat se révèle fondant, acidulé, et les courgettes gardent juste ce qu’il faut de fermeté. Ce moment est celui où simplicité rime avec plaisir.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 20 cl de crème liquide légère
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de thym frais
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

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Préparation

1. Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles, d’environ 3 à 4 millimètres. La finesse des tranches facilitera une cuisson douce et régulière.
2. Épluchez la gousse d’ail et frottez-en le fond de votre plat à gratin pour qu’elle diffuse subtilement son parfum, sans déborder vers le trop prononcé.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, ajoutez le fromage de chèvre émietté, quelques feuilles de thym et un peu de sel et poivre. Goûtez ce mélange, il doit être légèrement relevé.
4. Disposez une première couche de courgettes au fond du plat, versez un peu du mélange au chèvre, puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.
5. Parsemez le parmesan sur le dessus et arrosez avec l’huile d’olive pour favoriser une belle coloration.
6. Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes. Surveillez la cuisson : le gratin doit être doré, mais encore léger au toucher quand vous l’appuyez doucement.
7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs s’affinent et la texture se stabilise.

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Conseils

• Si vous préférez un plat plus léger, remplacez la crème liquide par un yaourt grec bien égoutté; la texture sera légèrement plus dense mais tout aussi savoureuse.
• Pour varier, essayez d’ajouter quelques pignons de pin grillés sur le dessus avant la cuisson, ils apporteront une petite touche croustillante.
• Si le thym frais manque, utilisez du thym séché en réduisant légèrement la quantité, car il est plus concentré en arômes.
• Le gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four, il garde toute sa fraîcheur et ses saveurs.
• Pour une cuisson encore plus douce, vous pouvez précuire les courgettes à la vapeur quelques minutes afin qu’elles restent bien fondantes sans rendre trop d’eau.
• Variante gourmande : ajoutez quelques tranches fines de pommes de terre entre les couches pour un plat un peu plus consistant.

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Présentation

Servez ce gratin encore légèrement tiède, accompagné d’une salade verte poivrée, pour jouer sur les contrastes de fraîcheur. Le végétal des courgettes apporte une douce couleur verte, réchauffée par les notes dorées du fromage gratiné. Quelques branches de thym déposées sur le plat ajoutent une touche naturelle et parfumée, invitant à la simplicité rustique de l’été dans votre assiette.

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Conclusion

Un plat simple, sincère, qui raconte doucement le plaisir d’une cuisine de saison et de partage.