Riz sauté rapide à préparer

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Introduction

Je me souviens d’un soir où la fatigue tirait sur mes épaules, mais la faim insistait. Ouvrir le frigo, attraper des légumes restants, des œufs un peu oubliés, et sortir un bol de riz cuit au préalable pour improviser ce riz sauté a toujours été une sorte de petit rituel réconfortant. Le cliquetis de la spatule contre le wok, la transformation rapide des ingrédients sous la chaleur vive et la douceur de l’odeur qui mélange l’ail, le soja et ce soupçon de poivre qui chatouille le nez… Ce plat n’a rien de compliqué, mais c’est dans ces instants précis qu’il dévoile tout son charme : simple, rapide et doux, il réveille les papilles sans prétention. La texture légèrement ferme du riz, mêlée au croquant des légumes, apporte ce contraste que j’aime retrouver, un équilibre spontané dans une cuisine express.

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Résumé

• Donne : 3 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes

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Ingrédients

• 200 g de riz basmati cuit (idéalement refroidi)
• 2 œufs
• 1 carotte moyenne
• 1 poivron rouge
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• Poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de ciboule (ou oignon nouveau)
• Une poignée de petits pois surgelés (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par peler la carotte et coupez-la en petits dés réguliers. Lavez et épépinez le poivron puis taillez-le en fines lamelles. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail.
2. Faites chauffer une grande poêle ou un wok avec l’huile sur feu vif. Quand l’huile frémit légèrement, jetez-y l’oignon et l’ail. Laissez-leur le temps de devenir translucides sans brûler, vous sentirez alors cette odeur douce qui précède le goût.
3. Ajoutez les carottes et les poivrons, laissez cuire en remuant souvent pour garder une texture craquante. Si vous utilisez des petits pois, c’est le moment de les incorporer. Vérifiez la cuisson à votre goût : il faut que les légumes restent un peu fermes.
4. Poussez les légumes sur le côté de la poêle, cassez les œufs dans l’espace libre et brouillez-les doucement en les incorporant peu à peu aux légumes. Le mélange doit être moelleux, pas sec.
5. Ajoutez le riz froid en répartissant bien, puis versez la sauce soja. Mélangez le tout rapidement, en veillant à ce que chaque grain soit légèrement assaisonné. Ajustez en poivre selon vos préférences.
6. Juste avant de retirer du feu, ajoutez la ciboule ciselée, elle apportera une fraîcheur et une légère piquantée qui parachèvent le plat.

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Conseils

• Pour un riz encore plus parfumé, remplacez le basmati par du riz jasmin et ajoutez un filet d’huile de sésame en fin de cuisson.
• Si vous n’avez pas de légumes frais, un mélange surgelé fait très bien l’affaire et simplifie la préparation.
• Vous pouvez remplacer les œufs par du tofu émietté pour une version végétarienne.
• Pour une touche pimentée, incorporez un peu de gingembre râpé ou quelques flocons de piment rouge en début de cuisson.
• Conservez le riz sauté dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il se réchauffe très bien à la poêle sans perdre en texture.
• Ne surchargez pas la poêle pour éviter que le riz ne devienne pâteux, la cuisson doit rester rapide et à haute température.

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Présentation

Servez ce riz sauté dans des assiettes un peu creuses pour garder la chaleur. Les couleurs vives des poivrons et des carottes apportent un contraste agréable au blanc du riz, avec la pointe de vert frais des ciboules. Accompagné d’une salade simple ou de quelques feuilles de coriandre fraiche, ce plat s’installe à table comme un village de saveurs qui réchauffent sans effort, parfait pour un repas en toute simplicité.

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Conclusion

Ce riz sauté m’aura toujours paru l’équilibre parfait entre rapidité et plaisir, une recette qui s’improvise naturellement et apaise le ventre.