Riz sauté rapide à préparer

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Introduction

Je me souviens de ce moment précis où la poêle commence à crépiter sous l’huile chaude, un petit bruit rassurant qui annonce que la cuisine va bientôt s’animer de parfums simples mais réconfortants. Ce riz sauté, c’est souvent mon remède express après une journée un peu trop chargée. J’aime le mélanger doucement avec les légumes croquants et la touche de sauce soja qui emplit la pièce d’une odeur doucement salée, légèrement caramélisée. Le grain de riz légèrement doré sous la spatule, la texture un peu moelleuse qui se mêle au croquant des carottes ou des petits pois, c’est un équilibre à chaque fois différent, mais toujours apaisant. C’est un peu comme un petit plat où tout ce que j’ai sous la main trouve sa place, sans jamais perdre en goût ni en chaleur simple.

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Résumé

• Donne : 3 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes

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Ingrédients

• 200 g de riz basmati cuit (idéalement préparé la veille)
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin)
• 1 petit oignon doux émincé
• 1 carotte moyenne coupée en petits dés
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail écrasée
• Quelques brins de ciboule ou de coriandre fraîche (facultatif)
• Poivre du moulin

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Préparation

1. Commencez par préparer les ingrédients : émincez l’oignon, coupez la carotte en petits dés réguliers pour qu’elle cuise rapidement, et sortez les petits pois du congélateur. C’est important pour que tout cuise de manière homogène.
2. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok sur feu moyen-vif. Dès que l’huile est chaude, faites revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Vous devez entendre un léger grésillement, signe que les arômes se diffusent. Quand l’oignon devient translucide, ajoutez les dés de carotte.
3. Après 3 à 4 minutes de sautage, lorsque la carotte commence à s’attendrir sans devenir molle, incorporez les petits pois. Laissez cuire encore 2 minutes en remuant régulièrement.
4. Poussez les légumes sur un côté de la poêle et cassez les œufs sur l’autre côté. Cassez-les doucement, laissez-les prendre en omelette, puis mélangez-les rapidement avec les légumes. Goûtez un peu pour ajuster l’assaisonnement.
5. Enfin, versez le riz cuit en une couche uniforme sur la totalité de la poêle. Étalez bien les grains, et à l’aide d’une spatule, mélangez et soulevez doucement pour éviter que le riz ne colle ou s’écrase. Ajoutez la sauce soja puis poivrez légèrement. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que le riz soit bien chaud et qu’il prenne cette légère croûte caractéristique.
6. Éteignez le feu et incorporez la ciboule fraîche ou la coriandre hachée pour la touche finale, juste avant de servir.

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Conseils

• Utilisez un riz cuit la veille et refroidi pour un rendu parfait, il sera moins collant.
• Pour un plat végétarien complet, vous pouvez remplacer les œufs par du tofu fumé coupé en dés.
• Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame en fin de cuisson pour un parfum délicat et une touche un peu plus rustique.
• Si vous avez des restes de légumes (poivrons, champignons, courgettes), n’hésitez pas à les intégrer en même temps que la carotte.
• Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe rapidement à la poêle ou au micro-ondes sans perdre sa texture.

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Présentation

Servez ce riz sauté dans un plat simple, en laissant apparaître les petites touches colorées des légumes et de la ciboule fraîche. Une lumière douce, un bol aux tons naturels, et quelques baguettes posées à côté suffisent à créer un moment relaxant. Pour un repas complet, accompagnez-le d’une salade croquante ou d’une soupe légère, en privilégiant des saveurs simples et fraîches pour contrebalancer la densité du riz.

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Conclusion

Cuisiner ce riz sauté, c’est retrouver la simplicité des gestes du quotidien avec un plat qui sait toujours se rendre chaleureux.