Riz nerone, carottes rôties au miel et feta

Plat de grains et légumes rôtis associant la profondeur du riz noir à la douceur caramélisée des carottes au miel et à la fraîcheur salée de la feta. Convient comme plat principal végétarien ou en accompagnement, facile à préparer en semaine et adapté aux saisons fraîches grâce à ses textures contrastées.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

Ingrédients

• 250 g de riz nerone (riz noir)
• 600 ml d’eau ou de bouillon léger
• 500 g de carottes, brossées et coupées en bâtonnets de 1 cm
• 2 EL d’huile d’olive
• 1 EL de miel liquide
• 1 TL de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 1 TL de cumin moulu (optionnel)
• 1 TL de sel, plus au goût
• 1/2 TL de poivre noir fraîchement moulu
• 150 g de feta émiettée
• 2 EL de persil plat frais haché
• 1 EL de graines de tournesol ou de sésame toastées
• Quartiers de citron pour servir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Disposer les bâtonnets de carottes sur la plaque, arroser de 1 EL d’huile d’olive, du miel, du sel, du poivre et du cumin si utilisé. Mélanger pour enrober uniformément et étaler en une seule couche. Rôtir 25–30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres avec des bords caramélisés, en remuant à mi-cuisson.
3. Pendant la cuisson des carottes, rincer le riz nerone sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.
4. Dans une casserole moyenne, porter 600 ml d’eau ou de bouillon à ébullition. Ajouter le riz, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30–35 minutes ou jusqu’à absorption complète et grains tendres mais légèrement fermes. Éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes puis aérer à la fourchette.
5. Dans un petit bol, mélanger la 1 EL d’huile d’olive restante avec le vinaigre ou le jus de citron. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Dresser : disposer le riz chaud en dôme au centre des assiettes, napper avec les carottes rôties, émietter la feta par-dessus, parsemer de persil et de graines toastées. Arroser légèrement de la vinaigrette citronnée et servir avec un quartier de citron.

Conseils

• Couper les carottes de taille uniforme pour une cuisson homogène et un brunissage régulier.
• Rincer le riz nerone réduit l’amidon de surface et évite qu’il devienne pâteux.
• Adapter la cuisson du riz selon la marque : certains riz noirs demandent 5–10 minutes de plus.
• Pour une version sans miel, remplacer par sirop d’érable ou une réduction de balsamique pour une note acidulée.
• Préparer les carottes à l’avance et réchauffer au four à 180 °C 8–10 minutes pour conserver le croustillant.

Présentation

Servir le riz en dôme sombre contrastant avec les carottes orange caramélisées pour un rendu visuel marqué. Parsemer de feta blanche et d’herbes vertes pour un contraste de couleurs et ajouter des graines toastées pour une touche croquante. Convient en automne/hiver comme plat réconfortant ou en version fraîche pour un déjeuner estival.

Conclusion : L’association du riz nerone, des carottes rôties au miel et de la feta fonctionne grâce aux contrastes de saveurs et de textures qui garantissent un plat équilibré et facile à réussir.

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